Recette
Dahl de lentilles corail et boulgour au potiron - Œufs brouillés
Ingrédients :
courge
- Oignons
- Gousse d’ail
- tomates concassées
- Lentilles corail
- Boulgour
- Oignon frit
- Crème
- Œufs
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- (½ cc de cumin moulu, ½ cc de coriandre moulue, ½ cc de curcuma OU 1cs bombée de poudre de curry)
- Sel
- Poivre
- Herbes de votre choix (option)
Temps de préparation :
10 minutesTemps de cuisson :
30 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 219.71 kcal/919.27 kJ | 914 kcal/3824.18 kJ |
| Lipides | 14.45g | 60.1g |
| Dont acides gras saturés | 2.67g | 11.1g |
| Glucides | 13.25g | 55.1g |
| Dont sucres | 1.56g | 6.5g |
| Protéines | 10.84g | 45.1g |
| Sel | 0.17g | 0.7g |
| Fibres | 3.34g | 13.9g |
Origines
La recette
Voici une recette idéale pour les amateurs de plats végétariens et de saison. Les lentilles, riches en protéines végétales, apportent tous les bienfaits nécessaires à ce plat équilibré aux saveurs doucement exotiques. Le potiron colore joliment votre assiette et apporte non seulement les bonnes fibres mais aussi le fondant indispensable à cette recette que l'on adore.
1. Emincez l’oignon et l’ail. Enlevez la peau de la courge et coupez-la en petits dés.
2. Rincez les lentilles et le boulgour. Réservez.
3. Chauffez 2cs d’huile d’olive dans une grande sauteuse, ajoutez l’oignon, l’ail et la courge et faites cuire environ 5 min.
4. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma ou la poudre de curry et laissez cuire pour 2 min.
5. Mettez les tomates concassées, les lentilles et le boulgour dans la sauteuse salez et poi-vrez et mélangez.
6. Ajoutez 20cl d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min, ajoutez de l’eau en cours de cuisson si besoin.
7. 5 min. avant la fin de cuisson du boulgour, Faites fondre 10g de beurre dans une poêle pas trop grande, battez les œufs avec une fourchette, versez-les dans la poêle, salez et poivrez. Ajoutez la crème* et faites cuire à feu doux en mélangeant à la spatule. Retirez du feu alors que les œufs sont encore moelleux.
8. Ajoutez l’oignon frit au boulgour et l’herbe fraiche (optionnel) de votre choix.
9. Dégustez le boulgour avec les œufs brouillés.
Notre grain de sel
Un plat simple et bon, plein de fibres, de protéines, de magnésium, de fer et de beta carotène, parfait pour affronter l’hiver.