Dahl de lentilles corail et boulgour au potiron - Œufs brouillés

Recette Dahl de lentilles corail et boulgour au potiron - Œufs brouillés
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 24 janvier 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • courge

  • Oignons
  • Gousse d’ail
  • tomates concassées
  • Lentilles corail
  • Boulgour
  • Oignon frit
  • Crème
  • Œufs

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • (½ cc de cumin moulu, ½ cc de coriandre moulue, ½ cc de curcuma OU 1cs bombée de poudre de curry)
  • Sel
  • Poivre
  • Herbes de votre choix (option)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 914 kcal
Lipides 34.36%
Glucides 31.51%
Protéines 25.78%
Sel 0.4%
Fibres 7.94%
pour 100g une portion
Énergie 219.71 kcal/919.27 kJ 914 kcal/3824.18 kJ
Lipides 14.45g 60.1g
Dont acides gras saturés 2.67g 11.1g
Glucides 13.25g 55.1g
Dont sucres 1.56g 6.5g
Protéines 10.84g 45.1g
Sel 0.17g 0.7g
Fibres 3.34g 13.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 60%
Produits français 76%
Empreinte CO2 843g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Voici une recette idéale pour les amateurs de plats végétariens et de saison. Les lentilles, riches en protéines végétales, apportent tous les bienfaits nécessaires à ce plat équilibré aux saveurs doucement exotiques. Le potiron colore joliment votre assiette et apporte non seulement les bonnes fibres mais aussi le fondant indispensable à cette recette que l'on adore.

1. Emincez l’oignon et l’ail. Enlevez la peau de la courge et coupez-la en petits dés.

2. Rincez les lentilles et le boulgour. Réservez.

3. Chauffez 2cs d’huile d’olive dans une grande sauteuse, ajoutez l’oignon, l’ail et la courge et faites cuire environ 5 min.

4. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma ou la poudre de curry et laissez cuire pour 2 min.

5. Mettez les tomates concassées, les lentilles et le boulgour dans la sauteuse salez et poi-vrez et mélangez.

6. Ajoutez 20cl d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min, ajoutez de l’eau en cours de cuisson si besoin.

7. 5 min. avant la fin de cuisson du boulgour, Faites fondre 10g de beurre dans une poêle pas trop grande, battez les œufs avec une fourchette, versez-les dans la poêle, salez et poivrez. Ajoutez la crème* et faites cuire à feu doux en mélangeant à la spatule. Retirez du feu alors que les œufs sont encore moelleux.

8. Ajoutez l’oignon frit au boulgour et l’herbe fraiche (optionnel) de votre choix.

9. Dégustez le boulgour avec les œufs brouillés.

Notre grain de sel

Un plat simple et bon, plein de fibres, de protéines, de magnésium, de fer et de beta carotène, parfait pour affronter l’hiver.