Recette
Couscous veggie à l'orientale
Ingrédients :
patate douce BIO
- Poireaux BIO
- Carottes BIO
- Topinambours BIO
- Persil BIO
- Couscous BIO
- Gousses d’ailv
- Oignon BIO
- Berlingot 4 épices
- Berlingot ras-el-hanout
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 1cs de concentré de tomate
- 1 bouillon cube de légumes ou de volaille
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
25 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 26.67 kcal/112.22 kJ | 110.3 kcal/464.01 kJ |
| Lipides | 0.75g | 3.1g |
| Dont acides gras saturés | 0g | 0g |
| Glucides | 3.65g | 15.1g |
| Dont sucres | 2.68g | 11.1g |
| Protéines | 0.73g | 3g |
| Sel | 0.17g | 0.7g |
| Fibres | 1.14g | 4.7g |
Origines
La recette
Moins lourd que le couscous traditionnel, cette recette est végétarienne et pourtant elle est tout aussi délicieuse grâce aux épices !
1. Rincez et ciselez quelques brins de persil.
2. Epluchez et hachez l’ail et l’oignon.
3. Epluchez et lavez les patates douces, poireaux, topinambour et carottes. Coupez-les en cubes pas trop gros, faites-les revenir avec l’ail et l’oignon dans une cocotte avec un bon filet d’huile d’olive et les épices. Couvrez d’eau à mi hauteur, ajoutez le cube de bouillon, un peu de sel et laissez mijoter à feu doux 20 à 30 min. à couvert (un peu plus si vous avez le temps).
4. A mi-cuisson, salez, poivrez et ajoutez le persil et le concentré de tomate.
5. Pendant ce temps, faites bouillir 25cl d’eau (base 4 pers), versez les graines de couscous dans un saladier, salez et versez l'eau bouillante. Laissez gonfler hors du feu à couvert pendant 5-10 min, puis égrainez à la fourchette.
6. Servez les légumes dans leur bouillon avec le couscous.
Notre grain de sel
Voilà un plat complet nourrissant mais plus digeste (pour le soir) que le couscous traditionnel. L’assaisonnement en épices associé aux saveurs des différents légumes donneront du relief à ce plat… pourtant végétarien.