Risotto de quinoa carottes - noisettes

Recette Risotto de quinoa carottes - noisettes
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 10 janvier 2022.
Ingrédients :
  • trio de quinoa

  • Carottes
  • Échalote
  • Noisettes
  • Crème végétale
  • Jambon cru
  • Parmesan râpé
  • Persil

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Sel
  • Poivre
  • 10cl de vin blanc
  • 1 bouillon de légume

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 320 kcal
Lipides 42.07%
Glucides 18.26%
Protéines 25.92%
Sel 4.21%
Fibres 9.54%
pour 100g une portion
Énergie 104.15 kcal/435.76 kJ 320 kcal/1338.88 kJ
Lipides 7.19g 22.1g
Dont acides gras saturés 1.4g 4.3g
Glucides 3.12g 9.6g
Dont sucres 2.34g 7.2g
Protéines 4.43g 13.6g
Sel 0.72g 2.2g
Fibres 1.63g 5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 83%
Produits français 100%
Empreinte CO2 561g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

1. Épluchez et hachez les échalotes. Coupez les carottes en petits cubes. Ajoutez les échalotes et les carottes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Faites-les revenir 10 min en couvrant à feu doux.

2. Ajoutez le quinoa, le vin et 1l d’eau avec un bouillon de légume et laissez cuire jusqu'à absorption (environ 20 min, le quinoa doit être cuit.).

3. Faites torréfiez les noisettes 5 min à la poêle.

4. Une fois le risotto cuit, ajoutez le parmesan, la crème et le jambon cru coupé en lamelles, sel, poivre et mélangez le tout. Ajoutez enfin les noisettes torréfiées.

5. Ciselez le persil dessus. Servez aussitôt.

Notre grain de sel

Sous ses airs de céréales, le quinoa est en réalité un légume de la famille des chénopodiacée (légumes à feuilles), cousine de la betterave et des épinards. Mais c'est sa graine perlée qui est utilisée en cuisine, où elle se prête aux mêmes recettes que le riz ou le blé.