Recette
Risotto de quinoa carottes - noisettes
Ingrédients :
trio de quinoa
- Carottes
- Échalote
- Noisettes
- Crème végétale
- Jambon cru
- Parmesan râpé
- Persil
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 10cl de vin blanc
- 1 bouillon de légume
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
30 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 104.15 kcal/435.76 kJ | 320 kcal/1338.88 kJ |
| Lipides | 7.19g | 22.1g |
| Dont acides gras saturés | 1.4g | 4.3g |
| Glucides | 3.12g | 9.6g |
| Dont sucres | 2.34g | 7.2g |
| Protéines | 4.43g | 13.6g |
| Sel | 0.72g | 2.2g |
| Fibres | 1.63g | 5g |
Origines
La recette
1. Épluchez et hachez les échalotes. Coupez les carottes en petits cubes. Ajoutez les échalotes et les carottes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Faites-les revenir 10 min en couvrant à feu doux.
2. Ajoutez le quinoa, le vin et 1l d’eau avec un bouillon de légume et laissez cuire jusqu'à absorption (environ 20 min, le quinoa doit être cuit.).
3. Faites torréfiez les noisettes 5 min à la poêle.
4. Une fois le risotto cuit, ajoutez le parmesan, la crème et le jambon cru coupé en lamelles, sel, poivre et mélangez le tout. Ajoutez enfin les noisettes torréfiées.
5. Ciselez le persil dessus. Servez aussitôt.
Notre grain de sel
Sous ses airs de céréales, le quinoa est en réalité un légume de la famille des chénopodiacée (légumes à feuilles), cousine de la betterave et des épinards. Mais c'est sa graine perlée qui est utilisée en cuisine, où elle se prête aux mêmes recettes que le riz ou le blé.