Recette
Trio de quinoa aux légumes et aux amandes - Avocats (SG)

1. Rincez et faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau salée pendant 10min. à partir de l'ébullition à couvert sur feu doux. Otez du feu et laissez gonfler 5 min.
           
2. Faites chauffer une autre casserole d’eau salée (ou bien un cuit vapeur). Détaillez et lavez le brocoli en petites fleurettes. Mettez-les dans la casserole et laissez cuire 6 à 8 min, selon que vous les aimez croquants ou bien cuits.       
       
3. Dans un saladier, mélangez l’huile de noisette ou d’olive avec le jus de citron, salez et poivrez et ajoutez le quinoa quand il est cuit. Vous pouvez aussi râper et ajouter les zestes du citron.

4. Faites torréfier les amandes quelques minutes dans une poêle à sec.       
       
5. Epluchez et coupez la betterave en tranches fines, puis coupez des lamelles fines comme une julienne, vous pouvez aussi la râper (lavez vos mains tout de suite, la betterave crue contient un pigment naturel qui tâche).      
       
6. Mélangez le quinoa tiède avec le brocoli égoutté, la betterave, parsemez d’amandes et de cranberries.

7. Dégustez cette salade tiède avec les avocats assaisonnés de sel et de poivre.