Recette
Stroganoff de champignons (SG)
Ingrédients :
oignon BIO
- Champignons de Paris BIO
- Champignons pleurotes BIO
- Crème BIO
- Riz BIO
- Persil BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
2cs d’huile d’olive
- 3cs de vin blanc
- 1cc de moutarde de Dijon
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
20 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 67.21 kcal/281.2 kJ | 219.1 kcal/916.71 kJ |
| Lipides | 6.07g | 19.8g |
| Dont acides gras saturés | 3.53g | 11.5g |
| Glucides | 1.32g | 4.3g |
| Dont sucres | 0.92g | 3g |
| Protéines | 1.29g | 4.2g |
| Sel | 0.25g | 0.8g |
| Fibres | 0.8g | 2.6g |
Origines
La recette
Découvrez notre stroganoff revisité ! Connu pour être un plat de bœuf russe, si l'on remplace la viande par un duo de champignons, on peut en faire un excellent plat végétarien complet et équilibré. C'est le cas ici et c'est délicieux... !
1. Faites cuire le riz 10 à 15 min. dans un grand volume d’eau bouillante salée.
2. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’oignon.
3. Lavez soigneusement les champignons sans les laisser tremper, retirez les parties abîmées et les bouts terreux et coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur.
4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites blondir l’oignon 2-3min. à feu moyen en remuant.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir 10min. en remuant. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire le tout à feu vif, jusqu’à évaporation du liquide.
5. Mélangez dans un bol la moutarde avec la crème, puis ajoutez ce mélange dans la poêle et laissez chauffer 5min de plus jusqu’à ce que le stroganoff soit bien chaud. Poivrez généreusement.
6. Lavez et ciselez le persil. Servez le stroganov sur le riz et parsemez de persil.
Notre grain de sel
Stroganoff est le nom donné à un apprêt de bœuf émincé, nappé de crème, garni d’oignons et de champignons. Ce plat traditionnel de la cuisine russe classique est connu en Europe et a été interprété de diverses façons. Recettes & Cabas vous propose ici une version simplifiée et végétarienne...