Stroganoff de champignons (SG)

Recette Stroganoff de champignons (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 01 novembre 2021.
Ingrédients :
  • oignon BIO

  • Champignons de Paris BIO
  • Champignons pleurotes BIO
  • Crème BIO
  • Riz BIO
  • Persil BIO

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 2cs d’huile d’olive

  • 3cs de vin blanc
  • 1cc de moutarde de Dijon
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 219.1 kcal
Lipides 62.38%
Glucides 13.57%
Protéines 13.26%
Sel 2.57%
Fibres 8.22%
pour 100g une portion
Énergie 67.21 kcal/281.2 kJ 219.1 kcal/916.71 kJ
Lipides 6.07g 19.8g
Dont acides gras saturés 3.53g 11.5g
Glucides 1.32g 4.3g
Dont sucres 0.92g 3g
Protéines 1.29g 4.2g
Sel 0.25g 0.8g
Fibres 0.8g 2.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Ingrédients Bio 81%
Empreinte CO2 271g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Découvrez notre stroganoff revisité ! Connu pour être un plat de bœuf russe, si l'on remplace la viande par un duo de champignons, on peut en faire un excellent plat végétarien complet et équilibré. C'est le cas ici et c'est délicieux... !

1. Faites cuire le riz 10  à 15 min. dans un grand volume d’eau bouillante salée.

2. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’oignon.

3. Lavez soigneusement les champignons sans les laisser tremper, retirez les parties abîmées et les bouts terreux et coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur.

4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites blondir l’oignon 2-3min. à feu moyen en remuant. 

Ajoutez les champignons et faites-les revenir 10min. en remuant. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire le tout à feu vif, jusqu’à évaporation du liquide.

5. Mélangez dans un bol la moutarde avec la crème, puis ajoutez ce mélange dans la poêle et laissez chauffer 5min de plus jusqu’à ce que le stroganoff soit bien chaud. Poivrez généreusement.

6. Lavez et ciselez le persil. Servez le stroganov sur le riz et parsemez de persil.

Notre grain de sel

Stroganoff est le nom donné à un apprêt de bœuf émincé, nappé de crème, garni d’oignons et de champignons. Ce plat traditionnel de la cuisine russe classique est connu en Europe et a été interprété de diverses façons. Recettes & Cabas vous propose ici une version simplifiée et végétarienne...