Recette
Stroganoff de champignons (SG)

La recette

Découvrez notre stroganoff revisité ! Connu pour être un plat de bœuf russe, si l'on remplace la viande par un duo de champignons, on peut en faire un excellent plat végétarien complet et équilibré. C'est le cas ici et c'est délicieux... !

1. Faites cuire le riz 10  à 15 min. dans un grand volume d’eau bouillante salée.

2. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’oignon.

3. Lavez soigneusement les champignons sans les laisser tremper, retirez les parties abîmées et les bouts terreux et coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur.

4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites blondir l’oignon 2-3min. à feu moyen en remuant. 

Ajoutez les champignons et faites-les revenir 10min. en remuant. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire le tout à feu vif, jusqu’à évaporation du liquide.

5. Mélangez dans un bol la moutarde avec la crème, puis ajoutez ce mélange dans la poêle et laissez chauffer 5min de plus jusqu’à ce que le stroganoff soit bien chaud. Poivrez généreusement.

6. Lavez et ciselez le persil. Servez le stroganov sur le riz et parsemez de persil.