Recette
Carrés citron crousti-fondants au tofu soyeux
Ingrédients :
Purée d’amandes entières BIO
- Farine d’épeautre BIO
- Sucre blond BIO
- Citrons
- Tofu soyeux BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
8cl d’huile d’olive
- 60g de maïzena ou fécule de pomme de terre ou farine
- 90g de beurre végétal (ou classique)
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
35+35min au frais minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 293.63 kcal/1228.57 kJ | 562.8 kcal/2354.76 kJ |
| Lipides | 15.23g | 29.2g |
| Dont acides gras saturés | 5.37g | 10.3g |
| Glucides | 32.71g | 62.7g |
| Dont sucres | 18.26g | 35g |
| Protéines | 5.37g | 10.3g |
| Sel | 0.1g | 0.2g |
| Fibres | 1.72g | 3.3g |
Origines
La recette
Si vous avez envie d'un dessert gourmand, crémeux mais qui ne contient pas de lait ni de crème, ces carrés au citron et au tofu soyeux sont parfaits !
Préchauffez le four à 180°.
1. Dans un saladier, mélangez la purée d’amandes et l’huile d’olive. Ajoutez le mélange farine d’épeautre/sucre blond.
2. Tassez cette préparation dans le fond d’un moule carré si vous avez (ou un plat à four recouvert de papier cuisson) et enfournez pour 15 min.
3. Préparez la crème au citron : pressez les citrons et versez 20-25cl de jus de citron dans un mixeur. Ajoutez le tofu soyeux, la maïzena (ou fécule de pomme de terre ou farine), le beurre et le sucre blond. Mixez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
4. Versez cette préparation sur la pâte cuite et enfournez de nouveau pour 20 min.
5. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 30 min. si possible avant de découper des carrés et de vous régaler !
Notre grain de sel
Voici une recette «healthy» et gourmande bien que sans œufs, sans lait et presque sans gluten grâce à la farine d’épeautre contenant moins de gluten que la farine de blé. Le tofu soyeux quant à lui, apporte onctuosité, légèreté et texture sans protéines animales.
D’origine asiatique, le tofu soyeux est fabriqué à partir de lait de soja et a de grandes qualités nutritionnelles et diététiques : grande source de protéines, faible teneur en acides gras saturés, 0% de cholestérol. Bien que le nom de tofu puisse rebuter certains, son goût neutre et sa texture crémeuse font de lui un ingrédient passe-partout qui constitue une très bonne alternative végétale.