Recette
Panna cotta aux framboises
Ingrédients :
crème fraiche liquide
- Framboises
- Agar agar BIO
- Sucre vanillé BIO.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
50g + 20g de sucre
- 30cl de lait entier.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
10 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 170.81 kcal/714.68 kJ | 357 kcal/1493.69 kJ |
| Lipides | 13.16g | 27.5g |
| Dont acides gras saturés | 9.28g | 19.4g |
| Glucides | 9.47g | 19.8g |
| Dont sucres | 9.28g | 19.4g |
| Protéines | 2.2g | 4.6g |
| Sel | 0.05g | 0.1g |
| Fibres | 1.82g | 3.8g |
Origines
La recette
Voilà un dessert vraiment frais et délicieux, surtout s'il est réalisé avec de bons produits et tellement facile à faire. Régalez-vous !
1. Dans une casserole, versez la crème fraiche, 2g d’agar-agar, le sucre vanillé et 50g de sucre (avec 50cl de crème vous obtenez 4 panna cotta, ajoutez 30cl de lait si vous souhaitez obtenir 6 panna cotta) mélangez bien. Portez ensuite à ébullition.
2. Dès les premiers frémissements, remuez sans cesse pendant 1min. puis répartissez la panna cotta dans des verres à bodega (ou autre) et réservez au frais au moins 4 h.
3. Versez 20g de sucre avec les framboises dans le bol du blender, (réservez-en quelques unes que vous ajouterez au moment de servir) puis mixez jusqu'à l’obtention d’un coulis bien onctueux.
4. Une fois que la panna cotta est prise, répartissez le coulis par-dessus et remettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
5. Parsemez les framboises réservées et dégustez bien frais... un délice...!!!
Notre grain de sel
Prévoyez de préparer vos panna cotta la veille ou au moins 4h à l’avance. L’agar-agar est un produit gélifiant naturel d'origine végétale (algue) contrairement à la gélatine. Il est recommandé de l’utiliser en très petite quantité car son pouvoir gélifiant est 8 fois supérieur à celui de la gélatine. L’agar-agar est utilisé depuis des siècles comme ingrédient culinaire au Japon. Pour alléger la recette, vous pouvez mettre moitié crème et moitié lait entier.