Panna cotta aux framboises

Recette Panna cotta aux framboises
Ingrédients :
  • crème fraiche liquide

  • Framboises
  • Agar agar BIO
  • Sucre vanillé BIO

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 70g de sucre

  • 30cl de lait entier

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 357 kcal
Lipides 48.94%
Glucides 35.22%
Protéines 8.89%
Sel 0.19%
Fibres 6.77%
pour 100g une portion
Énergie 170.81 kcal/714.83 kJ 357 kcal/1494 kJ
Lipides 13.16g 27.5g
Dont acides gras saturés 9.28g 19.4g
Glucides 9.47g 19.8g
Dont sucres 9.28g 19.4g
Protéines 2.39g 5g
Sel 0.05g 0.1g
Fibres 1.82g 3.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie D
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 442g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Voilà un dessert tellement délicieux s’il est réalisé avec de bons produits et vraiment facile à faire. Régalez-vous !

1. Dans une casserole, versez la crème fraiche, 2g d’agar-agar, le sucre vanillé et 50g de sucre (avec 50cl de crème vous obtenez 4 panna cotta, ajoutez 30cl de lait si vous souhaitez obtenir 6 panna cotta) mélangez bien. Portez ensuite à ébullition.

2. Dès les premiers frémissements, remuez sans cesse pendant 1min. puis répartissez la panna cotta dans des verres à bodega (ou autre) et réservez au frais au moins 4 h.

3. Versez 20g de sucre, 300g de framboises dans le bol du blender, (réservez-en quelques unes que vous ajouterez au moment de servir) puis mixez jusqu'à l’obtention d’un coulis bien onctueux.

4. Une fois que la panna cotta est prise, répartissez le coulis par-dessus et remettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

5. Parsemez des framboises réservées et dégustez bien frais. Mmmmm un délice...!!!

Notre grain de sel

Prévoyez de préparer vos panna cotta la veille ou au moins 4h à l’avance. Nous avons choisi l’agar-agar car il s’agit d’un produit gélifiant naturel. Il est recommandé de l’utiliser en très petite quantité car son pouvoir gélifiant est 8 fois supé- rieur à celui de la gélatine. L’agar-agar est utilisé depuis des siècles comme ingré- dient culinaire au Japon. Pour alléger la recette, vous pouvez mettre moitié crème et moitié lait entier.