Boules croustillantes courgettes - pommes de terre, courgettes râpées

Recette Boules croustillantes courgettes - pommes de terre, courgettes râpées
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 03 mai 2021.
Ingrédients :
  • pommes de terre

  • Courgettes
  • Fromage râpé
  • Chapelure
  • Œufs

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 2cs de farine

  • Huile d’olive
  • Vinaigrette
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 344 kcal
Lipides 18.04%
Glucides 50.27%
Protéines 23.24%
Sel 1.65%
Fibres 6.81%
pour 100g une portion
Énergie 96.63 kcal/403.65 kJ 344 kcal/1437 kJ
Lipides 3.71g 13.2g
Dont acides gras saturés 1.4g 5g
Glucides 10.34g 36.8g
Dont sucres 1.77g 6.3g
Protéines 4.78g 17g
Sel 0.34g 1.2g
Fibres 1.4g 5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 32%
Produits français 100%
Empreinte CO2 687g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Pour cette recette, nous vous proposons de cuisiner la courgette sous plusieurs textures : croustillante et fondante en boulette et râpée en accompagnement.

1. Faites chauffer une casserole d’eau salée (vous pouvez aussi opter pour la cuisson vapeur).

2. Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et mettez-les dans l’eau bouillante pour environ 15 min.

3. Avant la fin de la cuisson, lavez et coupez en gros cubes 250g de courgettes (gardez les autres pour les courgettes râpées). Et faites-les cuire environ 10 min. en les ajoutant aux pommes de terre.

4. Pendant ce temps, lavez les courgettes restantes et râpez-les au robot ou à la mandoline. Assaisonnez-les avec une vinaigrette à votre goût. Mettez au frais.

5. Une fois les légumes cuits, égouttez-les bien en les tassant à l’aide d’une fourchette dans une passoire pour faire ressortir l’eau au maximum. Réduisez-les grossièrement en purée avec un presse-purée ou à la fourchette (surtout pas au robot). Ajoutez le fromage râpé, les œufs, salez, poivrez et mélangez bien le tout.

6. Dans une grande poêle, faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive. Façonnez des croquettes à l’aide d’une cuillère à soupe et de la farine, puis passez-les dans une assiette de chapelure et faites-les dorer dans l’huile chaude 3 à 4 min. de chaque coté. Égouttez-les sur du papier absorbant.

7. Servez les boules croustillantes avec la salade de courgettes.

Notre grain de sel

Vous pouvez agrémenter les courgettes râpées de pignons grillés, graines de tournesol, raisins secs, cranberries… selon les ingrédients du placard. Si vous boules s’aplatissent, pas de panique, elles seront tout aussi délicieuses !

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