Macaroni à la calabraise
macaroni
- Gousses d’ail
- Oignon
- Lardons fumés
- Tomates
- Fromage provolone
Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.
Huile d’olive
- 1 piment épépiné et coupé fin ou piment d’Espelette en poudre (optionnel)
- Sel
- Poivre
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 144.2 kcal/603.39 kJ | 553 kcal/2314 kJ |
| Lipides | 5.76g | 22.1g |
| Dont acides gras saturés | 2.09g | 8g |
| Glucides | 15.25g | 58.5g |
| Dont sucres | 2.14g | 8.2g |
| Protéines | 6.78g | 26g |
| Sel | 0.6g | 2.3g |
| Fibres | 1.83g | 7g |
Origines
Avec des pâtes ou sur une pizza, la sauce à la calabraise est un classique de la cuisine italienne !
1. Lavez et coupez les tomates en morceaux et mettez-les dans une casserole avec 2cs d’huile d’olive. Salez et laissez compoter à feu doux.
2. Epluchez l’ail et l’oignon. Ecrasez l’ail et hachez l’oignon.
3. Faites chauffer 2cs d’huile d’olive dans une casserole et faites revenir doucement l’ail, l’oignon, le piment (optionnel) et les lardons environ 8-10min, en remuant de temps à autre. Ajoutez les tomates précuites. Couvrez et laissez mijoter 10 min.
4. Portez une grande quantité d’eau à ébullition, salez. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire 8 à 10 min. Râpez le fromage.
5. Versez 1cs d’huile d’olive dans un plat de service chaud et disposez en couches alternées, les pâtes égouttées, de la sauce tomates et du fro-mage ; terminez par une couche de fromage.
6. Servez immédiatement, ou bien couvrez pour laisser les parfums se mélanger jusqu’au moment de servir.
Ce plat de pâtes est très populaire dans les régions méridionales de l’Italie. Vous pouvez remplacer le provolone par du caciocavallo, fromage traditionnel des régions du Mezzogiorno.