Recette
Macaroni à la calabraise
Ingrédients :
Macaroni
- Gousses d’ail
- Oignon
- Lardons fumés
- Tomates
- Fromage provolone
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 1 piment épépiné et coupé fin ou piment d’Espelette en poudre (optionnel)
- sel
- Poivre.
Temps de préparation :
10 minutesTemps de cuisson :
20 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 144.2 kcal/603.32 kJ | 553 kcal/2313.75 kJ |
| Lipides | 5.76g | 22.1g |
| Dont acides gras saturés | 2.09g | 8g |
| Glucides | 15.25g | 58.5g |
| Dont sucres | 2.14g | 8.2g |
| Protéines | 6.54g | 25.1g |
| Sel | 0.6g | 2.3g |
| Fibres | 1.83g | 7g |
Origines
La recette
Avec des pâtes ou sur une pizza, la sauce à la calabraise est un classique de la cuisine italienne ! Revisité ici avec de lardons fumés, cap sur l’Italie du sud pour un voyage riche en saveurs méditerranéennes !
1. Lavez et coupez les tomates en morceaux et mettez-les dans une casserole avec 2cs d’huile d’olive. Salez et laissez compoter à feu doux.
2. Epluchez l’ail et l’oignon. Ecrasez l’ail et hachez l’oignon.
3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites revenir doucement l’ail, l’oignon, le piment (optionnel) et les lardons environ 8-10min, en remuant de temps à autre. Ajoutez les tomates précuites. Couvrez et laissez mijoter 10 min.
4. Portez une grande quantité d’eau à ébullition, salez. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire 8 à 10 min. Râpez le fromage.
5. Versez 1cs d’huile d’olive dans un plat de service chaud et disposez en couches alternées, les pâtes égouttées, de la sauce tomates et du fromage ; terminez par une couche de fromage.
6. Servez immédiatement, ou bien couvrez pour laisser les parfums se mélanger jusqu’au moment de servir.
Notre grain de sel
Avec des pâtes ou sur une pizza, la sauce à la calabraise est un classique de la cuisine italienne ! Revisité ici avec de lardons fumés, cap sur l’Italie du sud pour un voyage riche en saveurs méditerranéennes ! Vous pouvez remplacer le provolone par du caciocavallo, fromage traditionnel des régions du Mezzogiorno. Mamma mia...!