Recette
Macaroni à la calabraise
Ingrédients :
macaroni
- Gousses d’ail
- Oignon
- Lardons fumés
- Tomates
- Fromage provolone
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 1 piment épépiné et coupé fin ou piment d’Espelette en poudre (optionnel)
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
10 minutesTemps de cuisson :
20 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 144.2 kcal/603.32 kJ | 553 kcal/2313.75 kJ |
| Lipides | 5.76g | 22.1g |
| Dont acides gras saturés | 2.09g | 8g |
| Glucides | 15.25g | 58.5g |
| Dont sucres | 2.14g | 8.2g |
| Protéines | 6.54g | 25.1g |
| Sel | 0.6g | 2.3g |
| Fibres | 1.83g | 7g |
Origines
La recette
Avec des pâtes ou sur une pizza, la sauce à la calabraise est un classique de la cuisine italienne !
1. Lavez et coupez les tomates en morceaux et mettez-les dans une casserole avec 2cs d’huile d’olive. Salez et laissez compoter à feu doux.
2. Epluchez l’ail et l’oignon. Ecrasez l’ail et hachez l’oignon.
3. Faites chauffer 2cs d’huile d’olive dans une casserole et faites revenir doucement l’ail, l’oignon, le piment (optionnel) et les lardons environ 8-10min, en remuant de temps à autre. Ajoutez les tomates précuites. Couvrez et laissez mijoter 10 min.
4. Portez une grande quantité d’eau à ébullition, salez. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire 8 à 10 min. Râpez le fromage.
5. Versez 1cs d’huile d’olive dans un plat de service chaud et disposez en couches alternées, les pâtes égouttées, de la sauce tomates et du fro-mage ; terminez par une couche de fromage.
6. Servez immédiatement, ou bien couvrez pour laisser les parfums se mélanger jusqu’au moment de servir.
Notre grain de sel
Ce plat de pâtes est très populaire dans les régions méridionales de l’Italie. Vous pouvez remplacer le provolone par du caciocavallo, fromage traditionnel des régions du Mezzogiorno.