Curry de patates douces aux noix de cajou - Pain pita

Recette Curry de patates douces aux noix de cajou - Pain pita
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 20 décembre 2021.
Ingrédients :
  • oignon

  • Patates douces
  • Pâte de curry doux
  • Pois chiches
  • Sauce tomate BIO
  • Lait de coco BIO
  • Noix de cajou
  • Coriandre
  • Pains pitas

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 3cs d'huile d'olive

  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 799.7 kcal
Lipides 18.49%
Glucides 58.73%
Protéines 11.28%
Sel 1.52%
Fibres 9.99%
pour 100g une portion
Énergie 141.92 kcal/593.78 kJ 799.7 kcal/3345.95 kJ
Lipides 5.59g 31.5g
Dont acides gras saturés 3.39g 19.1g
Glucides 17.76g 100.1g
Dont sucres 3.96g 22.3g
Protéines 3.41g 19.2g
Sel 0.46g 2.6g
Fibres 3.02g 17g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 99%
Produits français 88%
Empreinte CO2 396g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Recette végétarienne et délicieuse, ce curry de patates douces aux pois chiche et noix de cajou se déguste accompagné de pain pitas. L'apport en nutriments (légumineuses + céréales) est riche, complet et permet de déguster un repas plein de protéines végétales, très bonnes pour la santé. A essayer rapidement !

1. Pelez et hachez l’oignon. Epluchez les patates douces, coupez-les en dés.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à fond épais, puis faites revenir l’oignon et les patates douces pendant 5 min., à feu moyen, en remuant. Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire 1 min. en
remuant, puis versez les pois chiches égouttés, la sauce tomate et le lait de coco et portez à ébullition. Goûtez, salez, poivrez si besoin.

3. A feu réduit, laissez mijoter 15 min., jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les patates douces soient tendres. Remuez de temps en temps.

4. Pendant ce temps, réchauffez les pitas 5 min. au four ou au grille-pain. Lavez et ciselez la coriandre.

5. Torréfiez les noix de cajou à sec dans une poêle antiadhésive ou au four à 180°C pendant quelques min.

6. Servez le curry parsemé de coriandre et de noix de cajou, avec les pitas chaudes (elles peuvent être garnies de curry).

Notre grain de sel

Le pain pita est le pain traditionnel moyen-oriental, sans levure à base de farine de blé. Les pois chiches sont des légumineuses et apportent des protéines végétales qui complètent parfaitement celles fournies par les céréales (ici le blé de la pita). Par ailleurs les noix de cajou sont riches en minéraux, vitamines du groupe B et protéines et sont reconnues dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Mais au delà d'être bon pour vous, ce plat est aussi délicieux, alors régalez-vous !