Recette
Curry de patates douces aux noix de cajou - Pain pita
Ingrédients :
oignon BIO
- Patates douces BIO
- Pâte de curry doux
- Pois chiches BIO
- Sauce tomate BIO
- Lait de coco BIO
- Noix de cajou BIO
- Pains pitas BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
3cs d'huile d'olive
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
25 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 141.92 kcal/593.78 kJ | 799.7 kcal/3345.95 kJ |
| Lipides | 5.52g | 31.1g |
| Dont acides gras saturés | 3.37g | 19g |
| Glucides | 17.76g | 100.1g |
| Dont sucres | 3.96g | 22.3g |
| Protéines | 3.41g | 19.2g |
| Sel | 0.46g | 2.6g |
| Fibres | 3.02g | 17g |
Origines
La recette
Recette végétarienne et délicieuse, ce curry de patates douces aux pois chiche et noix de cajou se déguste accompagné de pain pitas. L'apport en nutriments (légumineuses + céréales) est riche, complet et permet de déguster un repas plein de protéines végétales, très bonnes pour la santé.
1. Pelez et hachez l’oignon. Epluchez les patates douces, coupez-les en dés.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à fond épais, puis faites revenir l’oignon et les patates douces pendant 5 min. à feu moyen, en remuant. Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire 1 min. en remuant, puis versez les pois chiches égouttés, la sauce tomate et le lait de coco et portez à ébullition. Goûtez, salez, poivrez si besoin.
3. A feu réduit, laissez mijoter 15 min. jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les patates douces soient tendres. Remuez de temps en temps.
4. Pendant ce temps, réchauffez les pitas 5 min. au four ou au grille-pain.
5. Torréfiez les noix de cajou à sec dans une poêle antiadhésive ou au four à 180°C pendant quelques minutes.
6. Servez le curry parsemé de noix de cajou, avec les pitas chaudes (elles peuvent être garnies du curry).
Notre grain de sel
On peut ajouter des légumes comme des courgettes ou des aubergines en saison. Les pois chiches sont des légumineuses et apportent des protéines végétales qui complètent parfaitement celles fournies par les céréales (ici le blé de la pita). Par ailleurs les noix de cajou sont riches en minéraux, vitamines du groupe B et protéines et sont reconnues dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Mais au delà d'être bon pour vous, ce plat est aussi délicieux, alors régalez-vous !