Recette

Couscous végétarien

La recette

Moins lourd que le couscous traditionnel, cette recette végétarienne aux légumes de saison vous fera voyager tout autant ! Et fourni avec vos ingrédients,  un mélange « quatre épices orientales » indispensable à ce plat traditionnel que les Français adorent, comme là-bas, dis!

1. Epluchez et hachez l’ail (optionnel). Epluchez et lavez la patate douce, les poireaux, navet et carottes. Coupez-les en morceaux d'environ 2cm (faites des plus gros morceaux pour la patate douce).

2. Faites revenir tous ces légumes avec l’ail dans une cocotte avec un bon filet d’huile d’olive et les épices orientales. Couvrez d’eau à mi hauteur des légumes, ajoutez le cube de bouillon émietté, un peu de sel et laissez mijoter à feu doux 20 à 30 min. à couvert.

3. A mi-cuisson, poivrez et ajoutez le concentré de tomate. Ajoutez un peu d'eau si besoin.

4. Pendant ce temps, faites bouillir 60cl d’eau salée dans une casserole (base 4 pers) et jetez-y le boulgour. Laissez cuire 7 min, couvrez et laissez gonfler hors du feu.

5. Vérifiez la cuisson des légumes et servez-les dans leur bouillon avec le boulgour.