Recette
Couscous végétarien
Ingrédients :
patate douce BIO
- Poireaux BIO
- Carottes BIO
- Navet BIO
- Concentré de tomate BIO
- boulgour BIO
- Épices orientales
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 1 bouillon cube de légumes ou de volaille
- 2 gousses d'ail (optionnel)
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
25 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 107.05 kcal/447.88 kJ | 404.9 kcal/1694.1 kJ |
| Lipides | 1.19g | 4.5g |
| Dont acides gras saturés | 0.03g | 0.1g |
| Glucides | 18.98g | 71.8g |
| Dont sucres | 3.65g | 13.8g |
| Protéines | 3.12g | 11.8g |
| Sel | 0.19g | 0.7g |
| Fibres | 3.67g | 13.9g |
Origines
La recette
Moins lourd que le couscous traditionnel, cette recette végétarienne aux légumes de saison vous fera voyager tout autant ! Et fourni avec vos ingrédients, un mélange « quatre épices orientales » indispensable à ce plat traditionnel que les Français adorent, comme là-bas, dis!
1. Epluchez et hachez l’ail (optionnel). Epluchez et lavez la patate douce, les poireaux, navet et carottes. Coupez-les en morceaux d'environ 2cm (faites des plus gros morceaux pour la patate douce).
2. Faites revenir tous ces légumes avec l’ail dans une cocotte avec un bon filet d’huile d’olive et les épices. Couvrez d’eau à mi hauteur des légumes, ajoutez le cube de bouillon émietté, un peu de sel et laissez mijoter à feu doux 20 à 30 min. à couvert.
3. A mi-cuisson, poivrez et ajoutez le concentré de tomate. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
4. Pendant ce temps, faites bouillir 60cl d’eau salée dans une casserole (base 4 pers) et jetez-y le boulgour. Laissez cuire 7 min, couvrez et laissez gonfler hors du feu.
5. Vérifiez la cuisson des légumes et servez-les dans leur bouillon avec le boulgour.
Notre grain de sel
Voilà un plat complet nourrissant mais plus digeste (pour le soir) que le couscous traditionnel. L’assaisonnement en épices associé aux saveurs des différents légumes donneront du relief à ce plat. Vous pouvez ajouter une herbe fraiche (persil ou coriandre) et varier les légumes selon votre frigo. Le mélange d'épices contient un peu de piment, à doser selon vos goûts. Excellente dégustation !