Recette
Couscous végétarien

Recette Couscous végétarien
Succulente recette facile à préparer de Couscous végétarien, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 03 mai 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • patate douce BIO

  • Poireaux BIO
  • Carottes BIO
  • Navet BIO
  • Concentré de tomate BIO
  •   boulgour BIO
  • Épices orientales 

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

  • Huile d’olive

  • 1 bouillon cube de légumes ou de volaille
  • 2 gousses d'ail (optionnel)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 404.9 kcal
Lipides 4.38%
Glucides 69.91%
Protéines 11.49%
Sel 0.7%
Fibres 13.52%
pour 100g une portion
Énergie 107.05 kcal/447.88 kJ 404.9 kcal/1694.1 kJ
Lipides 1.19g 4.5g
Dont acides gras saturés 0.03g 0.1g
Glucides 18.98g 71.8g
Dont sucres 3.65g 13.8g
Protéines 3.12g 11.8g
Sel 0.19g 0.7g
Fibres 3.67g 13.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 84%
Produits français 100%
Empreinte CO2 306g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Moins lourd que le couscous traditionnel, cette recette végétarienne aux légumes de saison vous fera voyager tout autant ! Et fourni avec vos ingrédients,  un mélange « quatre épices orientales » indispensable à ce plat traditionnel que les Français adorent, comme là-bas, dis!

1. Epluchez et hachez l’ail (optionnel). Epluchez et lavez la patate douce, les poireaux, navet et carottes. Coupez-les en morceaux d'environ 2cm (faites des plus gros morceaux pour la patate douce).

2. Faites revenir tous ces légumes avec l’ail dans une cocotte avec un bon filet d’huile d’olive et les épices. Couvrez d’eau à mi hauteur des légumes, ajoutez le cube de bouillon émietté, un peu de sel et laissez mijoter à feu doux 20 à 30 min. à couvert.

3. A mi-cuisson, poivrez et ajoutez le concentré de tomate. Ajoutez un peu d'eau si besoin.

4. Pendant ce temps, faites bouillir 60cl d’eau salée dans une casserole (base 4 pers) et jetez-y le boulgour. Laissez cuire 7 min, couvrez et laissez gonfler hors du feu.

5. Vérifiez la cuisson des légumes et servez-les dans leur bouillon avec le boulgour.

Notre grain de sel

Voilà un plat complet nourrissant mais plus digeste (pour le soir) que le couscous traditionnel. L’assaisonnement en épices associé aux saveurs des différents légumes donneront du relief à ce plat. Vous pouvez ajouter une herbe fraiche (persil ou coriandre) et varier les légumes selon votre frigo. Le mélange d'épices contient un peu de piment, à doser selon vos goûts. Excellente dégustation !

Je compose un cabas à cuisiner