Recette
Crème brûlée et ananas frais
Ingrédients :
crème fraîche liquide entière
- Sucre + cassonade
- Jaunes d'œufs
- Sucre vanille
- Ananas
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
ramequins et chalumeau de cuisine (optionnel)
Temps de préparation :
10 minutesTemps de cuisson :
30-35 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 139.84 kcal/585.09 kJ | 523.7 kcal/2191.16 kJ |
| Lipides | 8.38g | 31.4g |
| Dont acides gras saturés | 5.31g | 19.9g |
| Glucides | 13.46g | 50.4g |
| Dont sucres | 12.98g | 48.6g |
| Protéines | 1.74g | 6.5g |
| Sel | 0.03g | 0.1g |
| Fibres | 0.88g | 3.3g |
Origines
La recette
1. Faites préchauffer le four à 160°C
2. Faites très légèrement chauffer la crème à feu doux avec le sucre vanille et laissez fondre
3. Battez énergiquement les jaunes et la moitié du sucre pour obtenir un mélange mousseux
4. Versez progressivement la crème tiède sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu
5. Disposez le mélange dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie 30 à 35 min, la crème doit trembloter comme un flan
6. Sortez du four.
7. Une fois refroidie, versez 1cs de sucre sur le dessus et laissez caraméliser quelques min soit sous votre grill de four soit avec un chalumeau.
8. Dégustez tiède ou froid avec votre ananas en accompagnement.
Notre grain de sel
Vous pouvez aussi réaliser cette crème brulée avec une gousse de vanille. Dans ce cas la fendre en 2 dans le sens de la longueur et laissez-la infuser 10 min dans la crème tiède.