Soufflé au fromage, salade

Recette Soufflé au fromage, salade
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 29 mars 2021.
Ingrédients :
  • œufs

  • Emmental râpé
  • Lait
  • Salade

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 60g de beurre
  • 60g de farine
  • Muscade
  • De quoi faire une vinaigrette
  • Sel
  • Poivre. Matériel : batteur électrique - Moule à bord haut 15-20cm.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 477 kcal
Lipides 43.35%
Glucides 21.41%
Protéines 31.69%
Sel 1.27%
Fibres 2.28%
pour 100g une portion
Énergie 161.83 kcal/676.17 kJ 477 kcal/1993 kJ
Lipides 11.6g 34.2g
Dont acides gras saturés 6.14g 18.1g
Glucides 5.73g 16.9g
Dont sucres 1.7g 5g
Protéines 8.48g 25g
Sel 0.34g 1g
Fibres 0.61g 1.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Produits français 100%
Empreinte CO2 760g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à manqué haut.

2. Pendant ce temps dans une casserole, faites fondre le beurre, rajoutez la farine et mélangez hors du feu. Ajoutez le lait froid au fur et à mesure en mélangeant pour ne pas faire de grumeaux. Remuez au fouet pendant quelques minutes à feu doux. Retirez la casserole du feu.

3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez fermement les blancs avec une pincée de sel.

4. Dans la casserole refroidie, ajoutez les jaunes d'œufs un à un, puis le fromage râpé. Mettez une pincée de muscade, poivrez. Ne salez pas car le fromage contient déjà du sel.

5. Incorporez les blancs d'œufs battus en mélangeant délicatement.

6. Versez dans le moule, au maximum jusqu'à 4 cm du bord. Enfournez pendant 35 minutes en position chaleur tournante.

7. Pendant ce temps, préparez la salade et la sauce vinaigrette.

8. Dégustez chaud dès la sortie du four avec la salade.

Notre grain de sel

Attention le soufflé n’attend pas !

Le soufflé est un met qui prend du volume et de la hauteur tout en cuisant et l'art du cuisinier est de le servir dans son plein épanouissement ( = alors qu'il est bien gonflé ) . S'il est plat c'est que le soufflé est retombé, la préparation ayant donc échoué. Au sens figuré, on dira que le soufflé est retombé ou qu'on a laissé retomber le soufflé quand les espoirs et l'enthousiasme placés ( = mis ) dans un projet sont déçus.

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