poireaux
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 110.86 kcal/463.83 kJ | 555.4 kcal/2323.79 kJ |
Lipides | 7.39g | 37g |
Dont acides gras saturés | 2.67g | 13.4g |
Glucides | 6.65g | 33.3g |
Dont sucres | 3.43g | 17.2g |
Protéines | 3.51g | 17.6g |
Sel | 0.18g | 0.9g |
Fibres | 2.53g | 12.7g |
Une recette mi saison parfaite pour profiter encore un peu des poireaux autrement que en potage. De la gourmandise et du goût avec des noisettes et du parmesan comme base pour ce crumble. De la légèreté avec la ricotta pour lier votre fondue de poireaux. Un bon repas en perspective.
Préchauffez le four à 180°
1. Coupez les poireaux dans la longueur, rincez-les soigneusement puis coupez-les en tronçons fins. Faites-les revenir à feu doux dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive pendant 10-15 min.
2. Concassez les noisettes au robot ou au couteau.
3. Dans un bol, mélangez du bout des doigts le beurre et la farine avec les noisettes concassées, salez et poivrez. Réservez au frais.
4. A la fin de la cuisson des poireaux, ajoutez la ricotta et le parmesan. Mélangez et versez dans un plat à gratin. Recouvrez avec le crumble aux noisettes. Enfournez pour 15 min. et terminez la cuisson 3 min. en position grill.
5. Pendant ce temps préparez la sauce vinaigrette des carottes râpées et mélangez le tout.
6. Dégustez le crumble avant ou après les carottes râpées.
Voilà une délicieuse façon de profiter des vertus du poireau. Il protège à la fois nos intestins, à coup de substances soufrées, et notre ligne, grâce à ses composants diurétiques. Et si vous ajoutez quelques lamelles de poireaux crus sur ce crumble, vous profiterez en plus de l’effet antioxydant de ce légume parfait, ici cuisiné dans une version gourmande !