Recette
Salade tiède de boulgour à l'orange et aux noix

La recette

Voilà une recette qui change du taboulé classique grâce au boulgour associé aux fruits, pour le côté sucré-salé. Une salade ensoleillée et colorée qui annonce les beaux jours, on adore !

1. Faites bouillir 20cl d’eau salée (base 4 pers).

2. Mettez le boulgour dans un saladier, ajoutez le quatre épices, l'huile d’olive, le sel et le poivre. Couvrez d’eau bouillante et laissez gonfler 15-20 min.

3. Pelez à vif les oranges avec un couteau très tranchant, coupez-les en tranches (si du jus s’échappe lors de la découpe, mettez-le dans un bol). Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits morceaux. Concassez les noix.

4. Lavez et essorez la salade. Coupez quelques feuilles en lamelles.

5. Mélangez dans le bol avec le jus restant des oranges, le jus de citron, le vinaigre de Xérès, le sel, le poivre, et émulsionnez avec l’huile d’olive.

6. Egrenez le boulgour à la fourchette, ajoutez les dattes, les pois chiches égouttés, les noix et les lamelles de salade. Nappez de la sauce à l’orange et ajoutez les tranches d’orange. Servez !