Recette

Crêpes Suzette - Salade d'Oranges

La recette

Un incontournable de la cuisine française, les crêpes Suzette ne se dégustent pas que dans les grands restaurants  !! Vous allez pouvoir les réaliser vous-même avec cette version simplifiée et épater votre tablée, en les flambant comme il se doit... Des oranges non traitées bien sûr, du sucre vanillé et un trait de liqueur d'orange, vous prendrez grand plaisir à préparer ces jolies crêpes en famille. 

Pour cette recette, prévoyez 1h de repos.

1. Faites chauffer le lait avec 20g de sucre, 30g de beurre et le sachet de sucre vanillé dans une casserole.

2. Une fois que le lait commence à frémir, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 3 min.

3. Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez les œufs au centre, commencez à mélanger avec un fouet.

4. Versez peu à peu le lait tiède dessus en mélangeant bien, ajoutez 2cc de grand Marnier et laissez la pâte reposer 1 heure.

5. Dans un grand bol, prélevez les zestes de 2 oranges, fouettez avec 30g de beurre mou et 20g de sucre de façon à obtenir une crème.

6. Préparez la salade d’orange en épluchant les oranges et en enlevant toutes les peaux blanches à l’aide d’un couteau bien tranchant (optionnel).

7. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude beurrée ou huilée.

8. Fourrez les crêpes avec la crème, pliez-les en 4, et disposez-les dans une grande poêle à feu doux pour les faire tiédir.

9. Faites chauffer le Grand Marnier dans une casserole à part, une fois que celui-ci est chaud, versez-le rapidement sur les crêpes, et hors du feu, faites flamber vos crêpes en prenant soin de ne pas vous brûler.

10. Dégustez les crêpes chaudes avec la salade d’oranges.