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Recette
Tartine aux champignons et œufs pochés, salade verte
Ingrédients :
pain de mie complet
- Champignons de Paris
- Œufs
- Salade verte
- Gousse d’ail
- Persil
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Beurre
- Vinaigre blanc ou classique (optionnel)
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
10 minutesTemps de cuisson :
15 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 72.06 kcal/301.5 kJ | 265.9 kcal/1112.53 kJ |
| Lipides | 2.74g | 10.1g |
| Dont acides gras saturés | 0.95g | 3.5g |
| Glucides | 6.29g | 23.2g |
| Dont sucres | 1.38g | 5.1g |
| Protéines | 4.5g | 16.6g |
| Sel | 0.33g | 1.2g |
| Fibres | 1.92g | 7.1g |
Origines
La recette
1. Lavez le persil et hachez-le. Pelez et hachez l’ail.
2. Lavez les champignons, émincez-les finement en lamelles et faites-les cuire dans une casserole avec un peu de beurre, l’ail et le persil hachés à feu moyen environ 15 min, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
3. Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition avec un peu de vinaigre, puis baissez le feu pour que l’eau frémisse.
4. Cassez les œufs délicatement un par un dans un et puis faites-les glisser délicatement dans la casserole d’eau frémissante. Laissez pocher 4 à 5 min. jusqu’à ce que le blanc soit cuit. Récupérez-les avec une écumoire, posez-les sur du papier essuie-tout.
5. Faites griller le pain et beurrez-le ou répartissez un filet d’huile d’olive.
6. Lavez la salade, disposez une feuille de salade et des champignons poêlés sur les tartines beurrées et placez un œuf poché au centre de chaque toast, salez et poivrez généreusement. Conservez le reste des champignons poêlés.
7. Faites une vinaigrette pour le reste de la salade.
8. Dégustez aussitôt avec la salade verte et le reste des champignons.
Notre grain de sel
Pour la cuisson des œufs pochés, comptez 3 min pour des jaunes coulants, 4 min pour un jaune un peu plus pris et 5 min pour un jaune un peu plus dur.