Poireaux gratinés au Cantal - Coquillettes

Recette Poireaux gratinés au Cantal - Coquillettes
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 01 février 2021.
Ingrédients :
  • poireaux

  • Cantal : coquillettes

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 20g beurre

  • 1cs pointé farine
  • 40cl de lait
  • Sel
  • Poivre
  • 3 cs d'huile d'olive

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 533 kcal
Lipides 13.91%
Glucides 62.23%
Protéines 18.03%
Sel 0.94%
Fibres 4.89%
pour 100g une portion
Énergie 213.41 kcal/891.69 kJ 533 kcal/2227 kJ
Lipides 6.49g 16.2g
Dont acides gras saturés 3.24g 8.1g
Glucides 29.03g 72.5g
Dont sucres 2.32g 5.8g
Protéines 8.41g 21g
Sel 0.44g 1.1g
Fibres 2.28g 5.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 60%
Empreinte CO2 377g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Otez le vert des poireaux, coupez-les en deux dans la longueur, rincez-les soigneusement puis coupez-les en rondelles d’1cmenviron.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, mettez-y les poireaux, salez, laissez-les cuire à feu doux et à couvert pendant10min. en remuant de temps en temps.

3. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200° et réalisez une béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, laissez cuire 2min.en mélangeant bien, délayez au fouet avec le lait jusqu’à obtenir une béchamel assez liquide. Salez, poivrez.

4. Râpez le cantal à l’économe.

5. Dans un plat à gratin, disposez par couches successives les poireaux, la béchamel et le cantal râpé. Faites en sorte de finir par le cantal râpé.

6. Enfournez environ 10 min. le temps de faire gratiner.

7. Pendant ce temps, faites cuire les coquillettes dans un grand volume d’eau salée.

8. Egouttez les coquillettes et assaisonnez-les à votre goût. Servez enaccompagnement du gratin.

Notre grain de sel

Voilà une autre façon de manger des poireaux, légume de saison par excellence ! Les plus petits devraient particulièrement apprécier ce gratin.

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