Recette

Poireaux gratinés au Cantal - Coquillettes

La recette

L’hiver n’est pas vraiment terminé alors on en profite encore un peu ! Voilà une autre façon de manger des poireaux, légume de saison par excellence ! Les plus petits devraient particulièrement apprécier ce gratin généreux et gourmand à souhait avec cette béchamel maison et le fromage gratiné ! Succès assuré !

1. Otez le vert des poireaux, coupez-les en deux dans la longueur, rincez-les soigneusement puis coupez-les en rondelles d’1cm environ.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, mettez-y les poireaux, salez, laissez-les cuire à feu doux et à couvert pendant10min. en remuant de temps en temps.

3. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200° et réalisez une béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, laissez cuire 2min.en mélangeant bien, délayez au fouet avec le lait jusqu’à obtenir une béchamel assez liquide. Salez, poivrez.

4. Râpez le cantal à la râpe à fromage ou à l’économe.

5. Dans un plat à gratin, disposez par couches successives les poireaux, la béchamel et le cantal râpé. Faites en sorte de finir par le cantal râpé.

6. Enfournez environ 10 min. le temps de faire gratiner.

7. Pendant ce temps, faites cuire les coquillettes dans un grand volume d’eau salée.

8. Egouttez les coquillettes et assaisonnez-les à votre goût. Servez en accompagnement du gratin.