Recette
Tofu brouillé aux tomates séchées, pommes de terre sautées

Recette Tofu brouillé aux tomates séchées, pommes de terre sautées
Succulente recette facile à préparer de Tofu brouillé aux tomates séchées, pommes de terre sautées, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 14 décembre 2020.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • tomates séchées BIO

  • Échalotes BIO
  • Tofu soyeux BIO
  • Tofu aux herbes BIO
  • Brins de persil
  • Gingembre BIO
  • Pommes de terre BIO.

Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • Huile d’olive

  • 1⁄2 cc de curcuma
  • 1⁄2 cc de cumin (ou autres épices)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 436 kcal
Lipides 13.23%
Glucides 50.04%
Protéines 26.01%
Sel 1.35%
Fibres 9.37%
pour 100g une portion
Énergie 101.16 kcal/422.97 kJ 436 kcal/1823 kJ
Lipides 2.95g 12.7g
Dont acides gras saturés 0.3g 1.3g
Glucides 11.16g 48.1g
Dont sucres 3.53g 15.2g
Protéines 5.8g 25g
Sel 0.3g 1.3g
Fibres 2.09g 9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 432g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Le tofu vous fait peur? Vous ne savez jamais comment le cuisiner? Voici une recette végé qui permet de cuisiner deux sortes de tofu, pour un résultat bluffant. Beaucoup de saveurs malgré tout, avec les tomates confites, les échalotes, le gingembre et le tofu aux herbes qui a lui aussi plus de goût que le nature. Une recette à tester et à refaire à l'envie !

1. Epluchez et lavez les pommes de terre. Emincez-les en lamelles régulières de 5mm d’épaisseur. Rincez-les et séchez-les dans un torchon propre. Dans une sauteuse, versez un bon filet d’huile et faites-les sauter en les remuant régulièrement jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce à cœur (+/- 20 min.). Salez et poivrez à mi cuisson.

2. Pendant ce temps, pelez et hachez finement les échalotes et le gingembre et coupez les tomates séchées en petits dés. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir ces 3 ingrédients ensemble.

3. Dans un saladier, écrasez le tofu aux herbes à la fourchette et mélangez-le avec le persil ciselé, le curcuma et le cumin (ou autre).

4. Versez ce tofu assaisonné dans la poêle contenant les échalotes, les tomates..., mélangez et couvrez. Poursuivez la cuisson 5 min. à feu moyen en mélangeant régulièrement.

5. Egouttez le tofu soyeux, battez-le au fouet dans un saladier et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 ou 2 min. Salez et poivrez.

6. Mélangez une dernière fois avant de servir avec les pommes de terre sautées.

Notre grain de sel

L’été, vous pouvez remplacer les tomates séchées par des tomates fraîches, rôties au four que l’on incorpore à la préparation à la fin.

Ainsi cuisiné le tofu donne l'illusion des œufs brouillés, une alternative intéressante pour varier les sources de protéine.

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