Wraps de keftas, houmous et salade croquante de saison

Wraps de keftas, houmous et salade croquante de saison

Voici une recette proposée par Justine Piluso, candidate Top Chef 2020.

Suivez le lien elle vous en dit plus !

Vous retrouverez chaque mois sur notre site des recettes mises au point par Justine pour Recettes & Cabas. Des recettes à la fois raffinées, saines et adaptées à la cuisine de tous les jours... mais que vous pourrez refaire lors d'un dîner pour épater vos invités !

Nous souhaitons par ce partenariat avec Justine, mettre en avant nos valeurs communes liées au « bien manger », au plaisir de cuisiner soi-même et à la cuisine anti gaspi.

1. Ciselez finement les oignons cebette pour les keftas et émincez les tiges pour la salade (réservez les tiges). Mélangez la partie oignon à la viande avec les épices en poudre, le sel et le poivre. Laissez de côté le temps que la viande s’imprègne bien des épices. En attendant lavez et émincez finement le mesclun.

2. Mixez les pois chiches avec un peu d’eau de cuisson de la boite (pour ne pas mettre trop d’huile), la gousse d’ail dégermée et à nouveau quelques épices. Assaisonnez de sel et poivre et finir par un trait d’huile d’olive. On doit avoir une texture crème.

3. Confectionnez des boulettes de viande avec la paume de la main  mouillée, posez –les dans une assiette puis  farinez-les légèrement. Il en faut 4 par personnes ! Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive grillez les keftas sur toutes les faces en les faisant rouler dans la poêle. Une fois bien dorées, débarrassez-les et rincez brièvement la poêle car on va la réutiliser !

4. Etalez 2 cs de crème de pois chiche au centre de vos tortillas. Sur le dessus de la crème de pois chiche ajoutez le mesclun, les tiges d’oignons, quelques julienne de légumes et 4 keftas.

5. Rabattez le côté droit de la tortillas sur la garniture puis le haut et le bas, rouler la tortillas vers la gauche en serrant bien la garniture (voir la vidéo). Dans la poêle légèrement huilée, faites colorer vos tacos en commençant par le coté avec la soudure.

6. Taillez en biais les tacos et disposez-les sur une assiette accompagnés du reste de salade et de légumes croquants assaisonnés d’huile d’olive, sel et poivre.