Boulgour aux pois chiches, raisins et oignons caramélisés

Recette Boulgour aux pois chiches, raisins et oignons caramélisés
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 25 janvier 2021.
Ingrédients :
  • boulgour

  • Raisins secs
  • Oignon
  • Pois chiches
  • Amandes effilées
  • Ras-el-hanout
  • Courgette

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1 cs sucre
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 490 kcal
Lipides 10.85%
Glucides 59.52%
Protéines 16.76%
Sel 0.62%
Fibres 12.26%
pour 100g une portion
Énergie 195.22 kcal/816.73 kJ 490 kcal/2050 kJ
Lipides 4.9g 12.3g
Dont acides gras saturés 0.52g 1.3g
Glucides 26.89g 67.5g
Dont sucres 9.8g 24.6g
Protéines 7.57g 19g
Sel 0.28g 0.7g
Fibres 5.54g 13.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 66%
Produits français 20%
Empreinte CO2 341g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Trempez les raisins secs 10 min. dans de l’eau chaude pour les réhydrater.

2. Faites cuire le boulgour dans une casserole semi couverte avec deux fois de volume d’eau. Comptez 8-10 min. à partir de l’ébullition. Ajoutez un peu d’eau si besoin et prolongez la cuisson 2 min. si nécessaire. Salez et remuez avec un filet d’huile d’olive. Réservez au chaud.

3. Epluchez et émincez finement les oignons. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et dorez les oignons pendant 10 min. Remuez régulièrement.

4. Puis ajoutez les raisins égouttés aux oignons, le sucre, les 3/4 des épices ras-el-hanout et salez. Continuez la cuisson quelques minutes à feu moyen. Mettez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que les oignons n’accrochent.

5. Pendant que les oignons caramélisent, lavez et détaillez la courgette en petits dés.

6. Ajoutez les pois chiches égouttés et les dés de courgettes et poursuivrez la cuisson à couvert environ 5 min. à feu moyen. Goutez, salez, poivrez et ajoutez du ras-el-hanout si besoin.

7. Faites grillez dans une poêle à sec les amandes effilées quelques minutes.

8. Dressez le boulgour dans un plat et versez par-dessus le mélange aux pois chiches.

Saupoudrez d’amandes effilées.

Notre grain de sel

Ce plat oriental sucré-salé apporte une touche d’évasion à vos repas du quotidien.

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