Recette
Boulgour aux pois chiches, raisins et oignons caramélisés
Ingrédients :
Boulgour BIO
- Raisins sec BIO
- Oignons BIO
- Pois chiche BIO
- Amandes effilées BIO
- Epices ras-el-hanout
- Courgette BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 1 cs sucre
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
10 minutesTemps de cuisson :
25 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 195.22 kcal/816.73 kJ | 490 kcal/2050 kJ |
| Lipides | 4.9g | 12.3g |
| Dont acides gras saturés | 0.52g | 1.3g |
| Glucides | 26.89g | 67.5g |
| Dont sucres | 9.8g | 24.6g |
| Protéines | 7.57g | 19g |
| Sel | 0.28g | 0.7g |
| Fibres | 5.54g | 13.9g |
Origines
La recette
Un plat qui devrait bien plaire aux végétariens, mais pas que ! Un mélange sucré salé réussi, et qui met l’eau à la bouche. On a adoré le côté caramélisé des oignons qui apporte de la gourmandise et les pois chiches l’équilibre nutritionnel parfait !
1. Trempez les raisins secs 10 min. dans de l’eau chaude pour les réhydrater.
2. Faites cuire le boulgour dans une casserole semi couverte avec deux fois de volume d’eau. Comptez 8-10 min. à partir de l’ébullition. Si besoin ajoutez un peu d’eau et prolongez la cuisson 2 min. Salez et remuez avec un filet d’huile d’olive. Réservez au chaud.
3. Epluchez et émincez finement les oignons. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et dorez les oignons pendant 10 min. Remuez régulièrement.
4. Puis ajoutez les raisins égouttés aux oignons, le sucre, les 3/4 des épices ras-el-hanout et salez. Continuez la cuisson quelques minutes à feu moyen. Mettez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que les oignons n’accrochent.
5. Lavez et détaillez la courgette en petits dés.
6. Ajoutez les pois chiches égouttés et les dés de courgettes et poursuivrez la cuisson à couvert environ 5 min. à feu moyen. Goutez, salez, poivrez et ajoutez du ras-el-hanout si besoin.
7. Faites grillez dans une poêle à sec les amandes effilées quelques minutes.
8. Dressez le boulgour dans un plat et versez par-dessus le mélange aux pois chiches. Saupoudrez d’amandes effilées.
Notre grain de sel
Ce plat oriental sucré-salé apporte une touche d’évasion à vos repas du quotidien. Sur le plan nutritionnel, l'association d'une légumineuse comme les pois chiche avec un féculent augmente le taux de protéine, ce qui en fait un plat équilibré et sain pour le soir.