Salade d’automne au chili (SG)

1. Faites cuire le riz 25min. dans un grand volume d’eau bien salée.

2. Epluchez les patates douces puis coupez-les en petits cubes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez 1cs d’épices à chili, salez, poivrez puis laissez-les dorer. Ajoutez un petit fond d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min. environ jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

3. Epluchez les avocats et détaillez-les en dés, mettez-les dans un grand saladier. Lavez la pomme, épépinez-la puis coupez-la en fines tranches sans l’éplucher, ajoutez aux avocats. Arrosez de jus de citron. Lavez le chou puis coupez-le en très fines lamelles, ajoutez-le. Concassez les noix.

4. Egouttez les patates douces et le riz. Faites griller rapidement le riz dans la sauteuse des patates douces avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et 1cs d’épices à chili.

5. Optionnel : faites cuire des œufs dans une casserole d’eau bouillante 5 min, passez-les sous l’eau froide puis écalez-les.

6. Ajoutez dans le saladier, le riz, les patates douces, mélangez, parsemez de noix, salez, poivrez. et arrosez généreusement d’huile d’olive, vérifiez l'assaisonnement. Servez et ajoutez 1 oeuf mollet dans chaque assiette.