Recette

Salade complète aux légumes d'hiver et aux épices douces

La recette

Voilà une salade complète, riche en saveurs et haute en couleurs et qui fait la part belle aux fruits et aux légumes d’hiver ! N’hésitez pas à varier les ingrédients pour une prochaine fois, remplacer le riz par une céréale, les pommes par des poires, bref laissez libre cours à votre imagination…

1. Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée, 25min. à partir de l'ébullition.

2. Epluchez les patates douces puis coupez-les en petits cubes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la moitié des épices chili, salez, poivrez puis laissez-les dorer. Ajoutez un petit fond d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min. environ jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

3. Epluchez l‘avocat et détaillez-le en dés, mettez-les dans un grand saladier. Lavez la pomme, épépinez-la et coupez-la en fines tranches sans l’éplucher, ajoutez à l‘avocat. Lavez le chou puis coupez-le en très fines lamelles, ajoutez-le. Arrosez d‘un filet de vinaigre, salez et mélangez.

4. Faites chauffer une petite casserole d’eau bouillante pour les œufs. Egouttez le riz et si besoin les patates douces.

5. Faites cuire les œufs mollets dans l’eau bouillante 6 min, passez-les sous l’eau froide puis écalez-les.

6. Ajoutez dans le saladier, le riz, le reste des épices à chili. mélangez. Ajoutez les patates douces, parsemez de noix, salez, poivrez et arrosez généreusement d’huile d’olive, vérifiez l'assaisonnement. Servez et ajoutez un œuf mollet dans chaque assiette.