Recette
Risotto de crozets aux champignons et au lard

Recette Risotto de crozets aux champignons et au lard
Succulente recette facile à préparer de Risotto de crozets aux champignons et au lard, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 28 décembre 2020.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients de la recette :

  • 350g de Crozets, 250g de champignons de Paris, 1 oignon, 100g de lardons, 60g de parmesan râpé, 25 cl de vin blanc

newsletter

Ingrédients du placard :

  • Huile d'olive

  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2cs de crème (optionnel)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 571 kcal
Lipides 17.96%
Glucides 54.14%
Protéines 21.11%
Sel 3.18%
Fibres 3.6%
pour 100g une portion
Énergie 191.13 kcal/799.69 kJ 571 kcal/2389.06 kJ
Lipides 6.83g 20.4g
Dont acides gras saturés 2.91g 8.7g
Glucides 20.59g 61.5g
Dont sucres 1.34g 4g
Protéines 8.03g 24g
Sel 1.21g 3.6g
Fibres 1.37g 4.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie C

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 752g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Comme un risotto mais en version savoyarde, vous allez adorer cette recette très simple, qui fait rimer parfaitement générosité et convivialité ! Des crozets, du parmesan, des champignons et des lardons fumé...Déglacé au vin blanc, et cuit petit à petit dans un bouillon, une recette qui atteint des sommets !

1. Préparez le bouillon en diluant le cube dans 75cl d’eau chaude (base 4 pers).

2. Rincez rapidement les champignons et émincez-les en rondelles.

3. Faites revenir les champignons 5 à 10 min. dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, vérifiez la cuisson et réservez.

4. Épluchez et ciselez l’oignon, versez à nouveau un filet d’huile d’olive dans la sauteuse et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

5. Ajoutez les crozets à l'oignon puis les lardons et faites revenir le tout 2 min. en mélangeant.

6. Ajoutez le vin blanc et faites réduire presque à sec à feu vif. Versez ensuite une louche de bouillon chaud et laissez mijoter à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à totale absorption. Ajoutez une nouvelle louche de bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que les crozets soient cuits (mais encore un peu al dente).

7. Retirez les crozets du feu, ajoutez le parmesan, la crème (optionnel) et les champignons, mélangez.

8. Répartissez les crozets dans les assiettes et dégustez !

Notre grain de sel

Comme un risotto mais en version savoyarde, vous allez adorer cette recette très simple, qui fait rimer parfaitement générosité et convivialité ! En saison, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons des bois (girolles, cèpes...) ou le parmesan par du cantal ou du beaufort.

Je compose un cabas à cuisiner