Recette

Tarte rustique champignons-tomates confites - Salade

La recette

Voici une alternative originale de la tarte aux champignons sans la préparation habituelle œuf-crème mais uniquement avec des légumes et une « tapenade » maison ! A base de champignons, tomates confites  sur une pâte brisée artisanale de notre pâtissier... Impossible de résister !
R&C vous dit : il faut absolument tester !

Préchauffez le four à 180°C.

1. Dépliez la pâte brisée et posez-la sur un moule. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson (ou mettez des haricots secs), enfournez la pâte à blanc 15 min.

2. Lavez les champignons. Réservez les pieds et environ 1/3 des champignons entiers (pour réaliser une «tapenade»).

3. Émincez les chapeaux des champignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive 6-7 min. Salez, poivrez.

4. Epluchez la gousse d’ail. Mixez les champignons et pieds réservés avec les tomates séchées, quelques brins d’estragon, l’ail, le fromage frais, l’huile d’olive, jusqu’à obtention d’une fine «tapenade».

5. Sortez le fond de tarte mi-cuit (laissez le four en marche), tapissez-le de «tapenade» et disposez les champignons dorés dessus. Vous pouvez rabattre les bords comme sur notre photo. Remettez la tarte à cuire dans le four 15min. jusqu’à ce que la pâte soit cuite.

6. Préparez la salade et la vinaigrette. Décorez la tarte avec quelques feuilles d’estragon et servez avec la salade.