Curry jaune de légumes aux nouilles de blé

Recette Curry jaune de légumes aux nouilles de blé
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 14 septembre 2020.
Ingrédients :
  • Nouilles asiatiques
  • Légumes
  • Maïs doux, en épis, surgelé, cru
  • Sauce nuoc mam
  • Coriandre
  • Pâte de curry
  • Lait de coco
  • Huile d'olive
  • Bouillon de légumes
  • Sucre blanc
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 626 kcal
Lipides 22.76%
Glucides 51.95%
Protéines 12.44%
Sel 2.42%
Fibres 10.42%
pour 100g une portion
Énergie 144.74 kcal/605.09 kJ 626 kcal/2617 kJ
Lipides 6.77g 29.3g
Dont acides gras saturés 4.18g 18.1g
Glucides 15.45g 66.8g
Dont sucres 2.73g 11.8g
Protéines 3.7g 16g
Sel 0.72g 3.1g
Fibres 3.1g 13.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 98%
Empreinte CO2 206g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Curry jaune de légumes aux nouilles de blé

1. Faites infuser le bouillon de légumes dans 200ml d’eau bien chaude.

2. Ebouillantez les nouilles dans un grand volume d'eau salée. Laissez-les cuire ainsi environ 4 min. en veillant à les séparer pour éviter qu’elles
ne se collent. Egouttez-les sous l’eau froide puis partagez-les en 4 portions que vous placez dans des bols individuels.

3. Faites chauffer un wok ou un faitout à feu moyen. Ajoutez 2 cs d’huile puis la pâte de curry jaune et laissez cuire 1 min. Ajoutez 5 cs de lait de
coco et portez à ébullition. Baissez un peu le feu, mélangez bien et laissez mijoter 3-5 min. Ajoutez 200ml de lait de coco, faites mijoter encore 4-5 min. Ajoutez le bouillon, le mélange de légumes et le reste du lait de coco. Faire cuire environ 10 min., jusqu’à ce que les légumes soient tendres (surveillez et ajustez le temps de cuisson).

4. Une fois les légumes cuits, incorporez la sauce nuoc mam et 1 cc de sucre.

5. Versez le curry de légumes dans chaque bol sur les nouilles. Répartissez quelques feuilles de coriandre ciselées.

6. Servez et régalez-vous…

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