Curry jaune de légumes aux nouilles de blé

Curry jaune de légumes aux nouilles de blé

1. Faites infuser le bouillon de légumes dans 200ml d’eau bien chaude.

2. Ebouillantez les nouilles dans un grand volume d'eau salée. Laissez-les cuire ainsi environ 4 min. en veillant à les séparer pour éviter qu’elles
ne se collent. Egouttez-les sous l’eau froide puis partagez-les en 4 portions que vous placez dans des bols individuels.

3. Faites chauffer un wok ou un faitout à feu moyen. Ajoutez 2 cs d’huile puis la pâte de curry jaune et laissez cuire 1 min. Ajoutez 5 cs de lait de
coco et portez à ébullition. Baissez un peu le feu, mélangez bien et laissez mijoter 3-5 min. Ajoutez 200ml de lait de coco, faites mijoter encore 4-5 min. Ajoutez le bouillon, le mélange de légumes et le reste du lait de coco. Faire cuire environ 10 min., jusqu’à ce que les légumes soient tendres (surveillez et ajustez le temps de cuisson).

4. Une fois les légumes cuits, incorporez la sauce nuoc mam et 1 cc de sucre.

5. Versez le curry de légumes dans chaque bol sur les nouilles. Répartissez quelques feuilles de coriandre ciselées.

6. Servez et régalez-vous…