Curry jaune de légumes aux nouilles de blé

Un aller-retour pour Bangkok avec cette recette aux mille et une saveurs exotiques, grâce à la pâte de curry fournie dans vos ingrédients bien évidement !!! Des légumes pré-découpés par notre maraicher pour gagner un max de temps et vous régaler en toute simplicité !!

1.Faites infuser le bouillon de légumes dans 200ml (base 4 pers : 100ml pour 2) d’eau bien chaude.

2. Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez 2cs d’huile puis la pâte de curry et laissez cuire 1min. Ajoutez 1/3 du lait de coco et portez à ébullition. Baissez un peu le feu, mélangez bien et laissez mijoter 5-6 min.

3. Pendant ce temps lavez les légumes, coupez le brocoli en fleurettes, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, coupez la courgette en morceaux. Ajoutez ces légumes dans le wok avec le bouillon, et le reste du lait de coco.

4. Faites cuire environ 15 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5.  Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Faites cuire les nouilles environ 4 min. 

6. Une fois les légumes cuits, ajoutez la sauce nuoc nam ou soja (ou du sel) et le sucre.

7. Égouttez les nouilles puis répartissez-les dans des bols individuels.

8. Versez le curry de légumes dans chaque bol sur les nouilles. Répartissez quelques feuilles de coriandre ciselées.
Régalez-vous !