Recette

Spaghettis carbonara aux légumes

La recette

Une variante végétarienne de la traditionnelle carbonara tout aussi gourmande et rapide à préparer mais avec les vitamines et de la couleur en plus. Des carottes, des patates douces, et des oignons pour le goût et l’équilibre, du fromage râpé et de la crème pour le côté gourmand. 

1. Pelez et émincez l’oignon. Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-le revenir à feux doux le temps de préparer les légumes.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières comme une julienne. Lavez bien le poireau après l’avoir coupé dans la longueur et coupez-le en julienne également. Ajoutez cette julienne de légumes dans la sauteuse avec le cube de bouillon de légume écrasé, salez, poivrez et faites cuire 12 min.

3. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau salée dans un grand fait-tout et faites cuire les spaghettis le temps indiqué sur le paquet.

4. Dans un bol mélangez la crème avec le jaune d’œuf, le fromage râpé et une pincée de muscade (optionnel).

5. Égouttez les spaghettis, ajoutez la julienne de légumes, le mélange de crème. Mélangez bien et servez sans attendre.