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Recette
Blanc-manger mangue au lait de coco
Ingrédients :
Lait de coco BIO
- Crème d’amande BIO
- Agar-agar BIO
- Sucre vanillé BIO
- mangue
- Spéculos.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
50g de sucre blond (ou blanc)
- Sel.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
5 min de cuisson + 2h au frais minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 138.6 kcal/579.91 kJ | 251.1 kcal/1050.6 kJ |
| Lipides | 5.46g | 9.9g |
| Dont acides gras saturés | 3.86g | 7g |
| Glucides | 20.37g | 36.9g |
| Dont sucres | 15.4g | 27.9g |
| Protéines | 1.21g | 2.2g |
| Sel | 0.28g | 0.5g |
| Fibres | 1.21g | 2.2g |
Origines
La recette
Exotique et frais, ce dessert est un classique de la cuisine antillaise revisité par R&C. A préparer avec du lait de coco et de la crème d'amande, vous allez pouvoir le servir dans de jolies verrines, surmonté des petits morceaux de mangue fraiche. Un vrai voyage dans les pays chauds, sans prendre l'avion !
1. Dans une casserole, mélangez le lait de coco, la crème d’amande, le sucre vanillé et une pincée de sel.
2. Ajoutez le sucre blond (ou blanc) et l’agar-agar. Mélangez, portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 min.
3. Ôtez du feu.
4. Cassez les spéculoos en petits morceaux et versez-les dans les fonds des ramequins ou des verres.
5. Versez la crème vanillée par dessus, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
6. Juste avant de servir, épluchez et coupez la mangue en petit dés que vous répartirez sur le dessus des ramequins. Dégustez bien frais !
Notre grain de sel
Voilà une version 100% végétale de la recette du blanc-manger traditionnellement préparé à base de lait de vache. Proche de la texture d’un flan, il doit son nom à sa parfaite blancheur ! Vous pouvez aussi l’associer à d’autres fruits exotiques qui se marient à merveille avec le lait de coco : ananas, fruits de la passion, kiwis...Connaissiez-vous l’agar-agar ? Produit 100 % naturel et connu depuis la nuit des temps par les Japonais, il est aujourd'hui fortement plébiscité pour ses propriétés gélifiantes étonnantes. Ses qualités texturantes en font une alternative de choix à la gélatine d'origine animale. Régalez-vous !