Blanc-manger mangue au lait de coco

Recette Blanc-manger mangue au lait de coco
Ingrédients :
  • Lait de coco
  • Crème végétale d'amande
  • Agar (algue), cru
  • Sucre vanillé
  • Mangue
  • Spéculoos
  • Sucre blanc
  • Sel
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 125 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 251.1 kcal
Lipides 19.14%
Glucides 71.4%
Protéines 4.24%
Sel 0.98%
Fibres 4.24%
pour 100g une portion
Énergie 138.6 kcal/579.91 kJ 251.1 kcal/1050.6 kJ
Lipides 5.46g 9.9g
Dont acides gras saturés 3.86g 7g
Glucides 20.37g 36.9g
Dont sucres 15.4g 27.9g
Protéines 1.21g 2.2g
Sel 0.28g 0.5g
Fibres 1.21g 2.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Ingrédients Bio 12%
Empreinte CO2 127g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Blanc-manger mangue au lait de coco

1. Dans une casserole, mélangez le lait de coco, la crème d’amande, le sucre vanillé et une pincée de sel


2. Ajoutez le sucre et l’agar-agar. Mélangez, portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 min. 


3. Ôtez du feu. 


4. Cassez les spéculoos en petits morceaux (vous pouvez les écraser à l’aider d’un rouleau à pâtisserie) et répartissez-les dans les fonds des ramequins ou dans des verres. 


5. Versez la crème vanillée par-dessus, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures. 


6. Juste avant de servir, épluchez et coupez la mangue en petit dés que vous répartirez sur le dessus des ramequins. Dégustez bien frais ! 

Notre grain de sel

Voilà une version végétale de la recette du blanc-manger traditionnellement préparé à base de lait de vache. Proche de la texture d’un flan, il doit son nom à sa parfaite blancheur ! Vous pouvez aussi l’associer à d’autres fruits exotiques qui se marient à merveille avec le lait de coco : ananas, fruits de la passion, kiwis… 
Connaissiez-vous l’agar-agar ? Produit 100 % naturel et connu depuis la nuit des temps par les Japonais, il est aujourd'hui fortement plébiscité pour ses propriétés gélifiantes étonnantes (attention de ne pas en mettre plus que la dose indiquée !).  
Ses qualités texturantes en font une alternative de choix à la gélatine d'origine animale.

Je compose un cabas à cuisiner