Recette

Poivrons et aubergines sautés aux graines de tournesol- Boulgour BIO

La recette

Parfaitement de saison, ce plat équilibré et coloré sera idéal pour un repas du soir. On a aimé le croquant des graines de tournesol, en touche finale au moment de servir le plat. Mmm ! Un régal. 

1. Coupez les poivrons en fines lanières et les aubergines en fines rondelles avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé.

2. Epluchez et émincez les échalotes et l’ail.

3. Dans une poêle, faites suer les échalotes avec un bon filet d’huile d’olive, puis ajoutez l’ail, les poivrons et les aubergines. Faites suer 5min. à feu vif, salez, poivrez, ajoutez du piment d’Espelette (optionnel) puis baissez le feu, laissez cuire avec la poêle à moitié couverte pendant 10 à 15 min. en remuant régulièrement.

4. Pendant ce temps, dorez les graines de tournesol dans une autre poêle à sec.

5. Faites cuire le boulgour dans une casserole semi couverte avec deux fois de volume d’eau salée. Comptez 8-10 min. à partir de l’ébullition. Ajoutez un peu d’eau si besoin et prolongez la cuisson 2min. si nécessaire. Remuez avec un filet d’huile d’olive. Réservez au chaud.

6. A la fin de la cuisson, parsemez les graines de tournesol dorées sur les légumes, ajustez l’assaisonnement. Servez ces légumes avec le boulgour.