Cabas de noël 2018

A commander jusqu'au: dimanche 16 décembre 2018 23h59m59s
 
Cabas de noël 2018
Foie gras de canard, chutney de figues, bouquet de mâche

 

Livré lundi 24 décembre, sur l'agglomération lyonnaise uniquement 

 

Foie gras de canard*, chutney de figues, bouquet de mâche 

OU

Saumon fumé*, toast maison, bouquet de mâche

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Rôti de chapon aux morilles, légumes rôtis

OU

Filet de bœuf en croûte aux châtaignes et haricots verts

 

*Fabrication artisanale.

 
Dessert (option) : "La Bûche 2018" (confit de mangue, biscuit chocolat, crémeux yuzu, mousse mascarpone vanillée) OU "La Gourmande" (biscuit chocolat, croustillant praliné-noisette, caramel beurre salé, noisettes du Piémont caramélisées, suprême vanille et mousse chocolat noir) (5,60 €/pers)



R&C

Liste des ingrédients de base à avoir si possible à la maison…

 

  • Sel, poivre
  • Huile végétale qui supporte les cuissons élevées : olive ou pépin de raisin ou colza
  • Huile végétale aromatique à votre goût : olive (vierge 1ère pression à froid), noix, noisette, argan ou sésame...
  • Vinaigre : vin, cidre, Xérès
  • Moutarde ordinaire et aromatique à votre goût
  • Farine
  • Maïzena
  • Bouillon naturels déshydratés prêts à l’emploi (boeuf, légumes, poule...)
  • Épices : curry, cumin, curcuma, carvi, cannelle, muscade, piment...
  • Herbes aromatiques : Origan, romarin, thym, laurier, fenouil ou carvi ou aneth,...
  • Ail déshydraté ou en poudre
  • Sauce soja salée ou sauce Nuoc Mâm ou Teriyaki
  • Worcestershire SauceTabasco ou Harissa ou autre sauce pimentée (facultatif)
  • Lait
  • Beurre 
  • Sucre
  • Miel liquide toutes fleurs ou autre
  • Vin blanc ou alcool de cuisine

 

Bien sûr vous n'aurez pas besoin de tous ces ingrédients systématiquement chaque semaine mais sachant qu'ils se conservent tous, nous vous les conseillons car ils vous faciliteront la cuisine de tous les jours et vous aideront à varier vos repas ! 

Et sachez que lorsque vous passez une commande, vous recevez un mail le vendredi précédent la livraison, vous précisant la liste des ingrédients à prévoir par rapport à vos recettes commandées.

 

Le cabas hebdomadaire


  • Votre cabas contient les recettes et les provisions correspondant au « menu de la semaine »:  légumes,  épicerie, fruits, crèmerie, viande poisson (sauf pour le cabas Végébio), soit 8 à 9 kg de provisions pour le Cabas Family ou 4 à 5 kg pour le Cabas Duo (1) (2)
  • Le contenu de votre cabas est différent chaque semaine puisque la sélection des produits est réalisée à partir des menus proposés.Vous trouverez les quantités correspondant exactement aux recettes. (3) 
  • Les produits sont choisis avec le plus grand soin afin de vous garantir la meilleure qualité : frais et non transformés, majoritairement locaux, de saison…
  • Pour le cabas Tradi et Companion, la viande est rigoureusement sélectionnée auprès d'éleveurs français par notre boucher basé des Monts d’or (69). Le poisson provient de chez un poissonnier basé à Neuville sur Saône (69) très réputé dans le milieu de la gastronomie et spécialisé dans l’importation des produits de la mer et d’eau douce depuis plus de 40 ans.
  • Les viandes et poissons sont conditionnés sous vide et étiquetés par les fournisseurs dans leur laboratoire agréé. Vous aurez ainsi toute l'information sur la provenance, la date de conditionnement, la DLC (6 à 10 jours).
  • Pour le cabas VégéBio, 100% des produits sont certifiés Bio par nos fournisseurs (Biocoop, Biorégion, Relais Vert...). Recettes & Cabas a obtenu la certification Bio relative à l'organisation des préparations de commandes : voir certificat Ecocert.
  • Les menus, élaborés par nos cuisinières, sont équilibrés, originaux, variés et adaptés aux goûts de la famille.
  • Les recettes sont rapides (30 mn, cuisson comprise en moyenne) et faciles à réaliser.
  • Chaque semaine découvrez les nouveaux menus de la semaine.
  • Les informations relatives à la provenance et à l'origine des produits seront indiquées au dos des livrets recette ou sur les étiquettes, ainsi que la DLC pour les produits ultra-frais.

 

(1) Pour le cabas Tradi et le cabas Végébio, les fruits sont un plus... les quantités ne couvrent pas toujours les 4 repas car nous savons que vous avez vos propres habitudes en matière de dessert : fromage, yaourts... De plus, à certaines périodes de l'année (inter-saison), la diversité de fruits n'est pas sur les étals... nous compensons alors parfois en vous proposant des compotes artisanales de chez notre producteur.

(2) Les boissons ne sont pas fournies, ni les yaourts (sauf en remplacement des fruits), ni les fromages, ni « les ingrédients de base à avoir à la maison » : voir la liste

(3) Les quantités correspondent à 2 portions (cabas Duo) ; 4 portions (cabas Family) ou 6 portions (cabas Family Plus). Le cabas Family pour 4 peut également convenir pour une famille de 5 dont 3 enfants ou une famille de 3 (vous aurez dans ce cas une portion pour votre déjeuner du lendemain midi au bureau !).  


Menu de Noêl.

 

Nous avons sélectionné pour vous des produits de premier choix auprès de nos fournisseurs de la région lyonnaise.

Les entrées ne nécessitent pas de préparation particulière. Les plats sont très simples à réaliser et seront prêts en 45 minutes à 1h suivant le nombre de personnes.

Nous vous laissons le soin de choisir votre propre plateau de fromage, votre vin et votre décoration de table pour un repas de fête réussi !

 

Foie gras de canard, chutney de figue, bouquet de mâche

Le foie gras de canard est fourni par notre partenaire, la boucherie Chaplain à Champagne au mont d’or. C’est Mme Chaplain qui réalise elle-même ce foie gras de manière artisanale à partir de lobes de foie gras de canard du Lot et Garonne.

Dans votre cabas : 1 tranche par pers. de foie gras de canard de 50 à 60g, du chutney de figue, de la mâche.

Ingrédients à prévoir : du pain de campagne, de quoi faire une vinaigrette.

 

Saumon fumé* de Norvège, toast maison, bouquet de mâche 

Ce saumon de Norvège est préparé par la poissonnerie Grandguillaume (Neuville sur Saône-69) spécialisée dans l’importation des produits de la mer et d’eau douce notamment de grenouilles depuis plus de 40 ans.

Pêché en Norvège, ce délicieux saumon a été fumé de manière artisanale grâce au savoir-faire unique de la maison Grandguillaume. Soigneusement sélectionné, la qualité ainsi que la traçabilité de ce saumon vous sont garanties. Un produit largement plébiscité par nos adeptes depuis 6 ans !

Dans votre cabas 1 tranche de saumon fumé de 180g-200g par pers., de la mâche, du pain de mie artisanal, citron.

Ingrédients à prévoir : de quoi faire une vinaigrette.
  

Rôti de chapon aux morilles, légumes rôtis

Ces rôtis sont préparés par notre volailler basé à Cuisery (71).

La viande de chapon d'origine de nos régions est façonnée manuellement en rôti dont le coeur renferme une farce moelleuse de volaille saveur morilles (la farce contient de la viande de dinde, du gras de porc, du foie de volaille, de la chapelure (gluten), de la morille désydratée, de l'aramagnac, sel, persil, ail, poivre, paprika, estragon). Le rôti est décoré de barde.

Dans votre cabas : 1 rôt de chapon farci aux morilles de 600g (pour 2 à 4 pers.), 8-10g de morilles déshydratées par pers., environ 700g de légumes par pers. (papates douces, carottes, oignons, panais),  de la crème, du vin blanc.

Ingrédients à prévoir : du sel, du poivre.

 

Rôti de boeuf en croute aux châtaignes, haricots verts

Notre boucher Carrel implanté dans le nord de l'Isère travaille en partenariat étroit avec des éleveurs de nos régions. Pour votre rôti en croute, il a sélectionné pour vous du filet extra tendre.

Pour la pâte feuilletée c'est bien sûr la pâtisserie Bettant (69) qui sera à l'honneur ! Croustillante, dorée et tellement savoureuse... cette pâte feuilletée est inégalable !!!

Dans votre cabas : 1 filet de boeuf (150g / pers.), 1 pâte feuilletée artisannale, des haricots, des chataîgnes, des oignons.

Ingrédients à prévoir : du beurre, du sel, du poivre.

 

Les bûches en option :

Notre "fournisseur officiel" des fameuses pâtes à tartes ou autres pains burgers... la maison BETTANT pâtissier à Villeurbanne (69) depuis 80 ans et boulanger depuis plus de 30 ans vous propose deux de ses délicieuses recettes de bûches.

"La Bûche 2018", à la fois légère et acidulée elle est garnie de confit de mangue et de biscuit chocolat, d'un crémeux yuzu et recouverte d'une mousse mascarpone vanillée (sans alcool).

"La Gourmande"  pour les gourmands et amateurs de chocolat, elle se compose d'un biscuit chocolat, un croustillant praliné-noisette, d'une petite touche de caramel au beurre salé, de noisettes du Piémont caramélisées, d'un suprême vanille et d'une mousse chocolat noir (sans alcool).

Ces bûches sont proposées au même prix qu'en magasin, soit 5.60€ la part. 

42,20 € TTC

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