Fusillis aux tagliatelles de courgettes

Quoi de plus délicieux que des pâtes et des légumes ! Un plat sains et copieux qui ravira toute la famille ! Mettez vite votre tablier !

1.Faites bouillir une casserole d’eau salée.

2.Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse quelques minutes sur feu moyen avec 2cs d’huile d’olive et 1cc de gingembre en poudre (ou autre épice) pendant 3-4 min.

3.Lavez les courgettes, épluchez les carottes et détaillez ces légumes en lamelles avec un économe ou en julienne avec un couteau (1). Ajoutez-les dans la sau-teuse avec les oignons. Arrosez de sauce soja, mélangez et laissez cuire 4-5 min. 

4.Faites cuire les pâtes 4-5 min. dans l’eau bouillante. 

5.Coupez le tofu en petits dés et ajoutez-les à la préparation. Laissez cuire encore 2-3 min.

6.Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauteuse. Mélangez et servez bien chaud parsemé de la coriandre ciselée. Selon votre goût, ajoutez un peu de sauce soja et d’huile d’olive au moment de servir.