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pour 100g | une portion | |
Énergie | 65.72 kcal/274.96 kJ | 209.8 kcal/877.8 kJ |
Lipides | 3.57g | 11.4g |
Dont acides gras saturés | 1.03g | 3.3g |
Glucides | 3.32g | 10.6g |
Dont sucres | 0.69g | 2.2g |
Protéines | 4.17g | 13.3g |
Sel | 0.22g | 0.7g |
Fibres | 1.41g | 4.5g |
C’est encore la pleine saison des asperges, et nous, on ne s’en lasse pas ! Entre le clafouti et le gratin, ce moelleux porte bien son nom et il a beaucoup de goût… on retrouve ici toutes la saveur bien caractéristique des asperges vertes. Un vrai régal !
1. Préchauffez le four à 200°. Faites chauffer une casserole d’eau bouillante salée (ou votre cuit vapeur).
2. Rincez les asperges. Coupez-les en tronçons de 3-4 cm. Puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 min).
3. Mixez les asperges égouttées avec les œufs, le fromage blanc, la crème (optionnel), le parmesan, la chapelure, 1 pincée de sel et de poivre.
4. Mettez la préparation dans des moules à muffins ou des ramequins préalablement beurrés ou huilés. Faites cuire les moelleux au four pendant 25 min.
5. Lavez le radis noir, coupez-le en fines lamelles à l'aide d'un robot ou d'une mandoline et faites-le mariner dans une petite vinaigrette à votre gout.
6. Dégustez le carpaccio de radis suivi du moelleux !
C’est encore la pleine saison des asperges, et nous, on ne s’en lasse pas ! Entre le clafouti et le gratin, ce moelleux porte bien son nom et il a beaucoup de goût… on retrouve ici toutes la saveur bien caractéristique des asperges vertes. Un vrai régal !
Vous pouvez agrémenter vos moelleux d'une herbe fraiche, par exemple du cerfeuil. Vous pouvez refaire cette recette avec des courgettes préalablement revenues 15min dans une poêle avec de l’huile d’olive.