Recette
Pilaf de riz Nerone aux légumes (SG)
Ingrédients :
riz Nerone
- Courgettes
- Poivron rouge
- Fenouil
- Gousse d’ail
- Oignons nouveaux
- Mélange de graines de courge-tournesol-sésame.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2cs de vinaigre de cidre
- 25g de beurre
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
35 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 135.84 kcal/568.36 kJ | 426.2 kcal/1783.22 kJ |
| Lipides | 5.42g | 17g |
| Dont acides gras saturés | 1.59g | 5g |
| Glucides | 16g | 50.2g |
| Dont sucres | 2.2g | 6.9g |
| Protéines | 3.57g | 11.2g |
| Sel | 0.45g | 1.4g |
| Fibres | 2.87g | 9g |
Origines
La recette
Originale et simple à réaliser, cette recette de riz pilaf aux légumes est agrémentée de courgettes, poivrons, fenouil et surtout un mélange de graines de tournesol, de courge et de sésame. Il y a une parfaite alliance entre les goûts et l'apport en nutriments. Un plat gourmand et végétarien qui plaira à tout le monde !
1. Portez à ébullition 35cl d'eau salée (base 4 pers, 18cl pour 2 pers) avec le cube de bouillon.
2. Rincez les oignons nouveaux et émincez-les avec 10cm de tiges. Dans une cocotte allant au four, faites suer un des oignons (réservez le reste), 5min avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le riz, mélangez. Mouillez avec le bouillon chaud, couvrez et faites cuire 35 min. Ajoutez de l'eau si besoin. Vérifiez la cuisson.
3. Torréfiez les graines dans une grande poêle chaude à sec en remuant de temps en temps. Réservez.
4. Rincez et émincez les courgettes, le poivron et le fenouil. Epluchez et émincez l'ail.
5. Faites revenir, dans la poêle qui a servi pour les graines, un filet d’huile d’olive, les oignons nouveaux restants et l’ail émincé pendant quelques minutes, salez puis faites-y sauter les légumes, 8-10min (plus ou moins selon si vous les aimez croquants).
6. Mettez les légumes cuits dans un saladier, arrosez de vinaigre, assaisonnez et mélangez.
7. Retirez la cocotte du four et parsemez du beurre coupé en morceaux sans remuer. Laissez reposer 5 min à couvert, puis mélangez.
8. Dressez dans les assiettes le riz nerone pilaf, les légumes et les graines torréfiées.
Notre grain de sel
Le riz Nerone a un magnifique grain naturellement noir, très parfumé, légèrement sucré, avec une saveur de myrtilles ou mûres séchées. Il a une saveur étonnante et tout à fait inhabituelle en bouche, il garde sa belle couleur noire à la cuisson.