Recette
Tagliatelles fraîches au pesto de noix - Radis
Ingrédients :
tagliatelles fraîches BIO
- Citron BIO
- Cerneaux de noix BIO
- Quelques brins de persil BIO
- Parmesan râpé BIO
- Crème BIO
- Radis BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
6cs d'huile d’olive
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
20 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 253.1 kcal/1058.98 kJ | 654.9 kcal/2740.1 kJ |
| Lipides | 11.32g | 29.3g |
| Dont acides gras saturés | 3.67g | 9.5g |
| Glucides | 27.48g | 71.1g |
| Dont sucres | 1.58g | 4.1g |
| Protéines | 7.81g | 20.2g |
| Sel | 0.12g | 0.3g |
| Fibres | 2.16g | 5.6g |
Origines
La recette
Un pesto original version automnale avec des noix, du zeste de citron et de la crème de soja pour le côté crémeux ! Une vraie découverte pour assaisonner vos pâtes autrement, mais sainement ! Nous on adore !
1. Faites cuire les tagliatelles al dente dans une grande d’eau bouillante salée, selon la durée préconisée.
2. Entre-temps, préparez les radis.
3. Rincez et essuyez le citron. Râpez son zeste au dessus du bol du mixeur. Ajoutez la moitié de son jus, les cerneaux de noix, le persil, le parmesan et l’huile d’olive. Faites tourner jusqu’à obtention d’une pâte. Salez, poivrez.
4. Egouttez les pâtes.
5. Versez la crème dans la casserole de cuisson. Faites-la bouillir et réduire 2 min.
6. Mélangez la crème avec le pesto de noix et les tagliatelles et servez presto avant ou après les radis !
Notre grain de sel
Le pesto de noix est une variante du Pesto « alla genovese »
traditionnel qui se prépare sans citron, et avec des pignons de pin à la place des noix et du basilic à la place du persil. On peut aussi remplacer le basilic par d’autres herbes, roquette ou coriandre par exemple et les pignons par des cacahuètes, des amandes ou des pistaches. On peut aussi ajouter des tomates séchées et mettre moins de basilic et on obtient alors un pesto « rosso ». Bref, à chacun son pesto !