Crêpes bretonnes au saumon fumé, fromage blanc, tomates cerises et roquette (SG)

Recette Crêpes bretonnes au saumon fumé, fromage blanc, tomates cerises et roquette (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 31 janvier 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • farine de sarrasin BIO

  • Saumon fumé
  • Fromage blanc
  • Citron
  • Tomates cerises
  • Roquette
  • Brins d’aneth

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile de tournesol, beurre, 2 oeufs , 50cl de lait, sel, poivre ,15cl d’eau.

Temps de préparation : 15 + 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 510.1 kcal
Lipides 20.9%
Glucides 43.75%
Protéines 30.1%
Sel 0.86%
Fibres 4.4%
pour 100g une portion
Énergie 86.79 kcal/363.12 kJ 510.1 kcal/2134.26 kJ
Lipides 3.66g 21.5g
Dont acides gras saturés 1.05g 6.2g
Glucides 7.66g 45g
Dont sucres 1.77g 10.4g
Protéines 5.27g 31g
Sel 0.15g 0.9g
Fibres 0.77g 4.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Produits français 100%
Empreinte CO2 1075g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

C'est parti pour une "crêpe party" qui change de la traditionnelle crêpe jambon fromage. Une pâte à crêpe maison à base de farine de Sarazin, très digeste pour les intolérants au gluten, et ultra simple à réaliser. Encore plus raffinée, avec notre fameux saumon fumé artisanalement par notre poissonnier et une petite touche de fraicheur avec la roquette et le fromage blanc qui apporteront douceur et gourmandise.

1. Versez la farine de sarrasin dans un saladier en faisant un puits. Battez les œufs et mélangez-les à la farine. Ajoutez 1cs d’huile, 1 pincée de sel, le lait et l’eau (base 4 pers) et mélangez, ajoutez de l’eau si elle est trop épaisse. Quand la pâte est homogène laissez-la reposer 30 min. 

2. Coupez les tomates cerises en 4. Ciselez l’aneth. Coupez les tranches de saumon en plusieurs lamelles. 

3. Dans un bol mélangez le fromage blanc, le jus d’un demi citron, les quartiers de tomates cerises et l’aneth. Lavez la roquette.

4. Lorsque la pâte a reposé, faites les galettes dans une grande poêle beurrée, en les faisant dorer de chaque côté. Mettez une noisette de beurre pour la cuisson de chaque galette. 

5. Sur chaque galette, mettez 2cs de fromage blanc citronné et aux tomates. Ajoutez des lamelles de saumon que vous répartissez sur la galette puis de la roquette. Refermez la galette et régalez-vous !

Notre grain de sel

Les galettes bretonnes sont traditionnellement faites à partir de "farine de blé noir", surnom communément donné à la farine de sarrasin. Pourtant, le sarrasin n’est pas une céréale mais une plante à fleurs, donc naturellement sans gluten. C'est aussi excellente source de fibres alimentaires et de protéines végétales. La pâte obtenue est un peu plus difficile à travailler que la pâte à crêpes à base de farine de blé. La première risque d'être ratée mais très vite vous prendrez le coup !