Filet de merlan à l'aigre doux, riz (SG)

Recette Filet de merlan à l'aigre doux, riz (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 03 janvier 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • filet de merlan

  • Poivron rouge
  • Échalote
  • Concombre
  • Ananas frais
  • Riz

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile neutre

  • 3cs bombée de maïzena ou de farine
  • 50-60ml de vinaigre de cidre ou balsamique
  • 1-2cs de sucre
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 237.8 kcal
Lipides 1.9%
Glucides 81.71%
Protéines 7%
Sel 0.87%
Fibres 8.53%
pour 100g une portion
Énergie 55.66 kcal/232.88 kJ 237.8 kcal/994.96 kJ
Lipides 0.26g 1.1g
Dont acides gras saturés 0.05g 0.2g
Glucides 11.21g 47.9g
Dont sucres 5.36g 22.9g
Protéines 0.96g 4.1g
Sel 0.12g 0.5g
Fibres 1.17g 5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 45%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1067g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une délicieuse recette de poisson qui change avec cette saveur aigre douce très agréable, relevée par le croquant du concombre et des poivrons. Et ce qui donne toute l'originalité à cette recette est sans conteste l'assaisonnement de la sauce et l'ananas qui viendront agréablement aciduler votre plat ! 

1. Rincez, séchez et coupez le poisson en morceaux, assaisonnez avec du sel et du poivre. Enrobez-les de maïzena (ou farine).

2. Mettez le riz dans une casserole d’eau salée et faites cuire 10 min. à partir de l’ébullition.

3. Pelez le concombre et enlevez les pépins avec une cuillère et rincez le poivron. Coupez ces légumes en petits cubes de 1 cm. Emincez l’échalote. Mettez le tout dans un saladier.

4. Coupez un morceau d’ananas (environ 1/3), enlevez la peau et le cœur dur, et coupez-le en gros quartiers et ajoutez-le.

5. Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sucre, 2cs de l’eau, 1/2cc de sel (base 4 pers) et du poivre pour la sauce.

6. Chauffez une grande sauteuse ou un wok avec un bon filet d’huile et faites sauter les morceaux de poisson 2-3 min. de chaque côté. Retirez et réservez-les.

7. Mettez à la place dans le wok les légumes coupés et la sauce, mélangez. Laissez cuire 5-6 min. à couvert. Rectifiez l’assaisonnement

8. Ajoutez les morceaux de poisson et continuez la cuisson pendant 1-2 min à feu vif pour que la sauce épaississe.

9. Dégustez avec le riz.

Notre grain de sel

Vous pouvez aussi ajouter 2cs de ketchup dans la sauce pour rehausser la saveur aigre doux comme ils le font en Asie !! Le principe du wok est de cuire les légumes peu de temps à feu vif afin de préserver leurs vitamines et garder leur croquant mais vous pouvez prolonger la cuisson suivant vos goûts.