Recette
Filet de merlan à l'aigre doux, riz (SG)
Ingrédients :
filet de merlan
- Poivron rouge
- Échalote
- Concombre
- Ananas frais
- Riz
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile neutre
- 3cs bombée de maïzena ou de farine
- 50-60ml de vinaigre de cidre ou balsamique
- 1-2cs de sucre
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
10 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 55.66 kcal/232.88 kJ | 237.8 kcal/994.96 kJ |
| Lipides | 0.26g | 1.1g |
| Dont acides gras saturés | 0.05g | 0.2g |
| Glucides | 11.21g | 47.9g |
| Dont sucres | 5.36g | 22.9g |
| Protéines | 0.96g | 4.1g |
| Sel | 0.12g | 0.5g |
| Fibres | 1.17g | 5g |
Origines
La recette
Une délicieuse recette de poisson qui change avec cette saveur aigre douce très agréable, relevée par le croquant du concombre et des poivrons. Et ce qui donne toute l'originalité à cette recette est sans conteste l'assaisonnement de la sauce et l'ananas qui viendront agréablement aciduler votre plat !
1. Rincez, séchez et coupez le poisson en morceaux, assaisonnez avec du sel et du poivre. Enrobez-les de maïzena (ou farine).
2. Mettez le riz dans une casserole d’eau salée et faites cuire 10 min. à partir de l’ébullition.
3. Pelez le concombre et enlevez les pépins avec une cuillère et rincez le poivron. Coupez ces légumes en petits cubes de 1 cm. Emincez l’échalote. Mettez le tout dans un saladier.
4. Coupez un morceau d’ananas (environ 1/3), enlevez la peau et le cœur dur, et coupez-le en gros quartiers et ajoutez-le.
5. Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sucre, 2cs de l’eau, 1/2cc de sel (base 4 pers) et du poivre pour la sauce.
6. Chauffez une grande sauteuse ou un wok avec un bon filet d’huile et faites sauter les morceaux de poisson 2-3 min. de chaque côté. Retirez et réservez-les.
7. Mettez à la place dans le wok les légumes coupés et la sauce, mélangez. Laissez cuire 5-6 min. à couvert. Rectifiez l’assaisonnement
8. Ajoutez les morceaux de poisson et continuez la cuisson pendant 1-2 min à feu vif pour que la sauce épaississe.
9. Dégustez avec le riz.
Notre grain de sel
Vous pouvez aussi ajouter 2cs de ketchup dans la sauce pour rehausser la saveur aigre doux comme ils le font en Asie !! Le principe du wok est de cuire les légumes peu de temps à feu vif afin de préserver leurs vitamines et garder leur croquant mais vous pouvez prolonger la cuisson suivant vos goûts.