Recette
Galettes de maïs au chèvre, salade de tomates

La recette

Des petites bouchées pleines de saveurs et de textures. Super gourmandes avec le chèvre à faire fondre sur le dessus en fin de cuisson, et à servir avec une belle salade de tomates de saison. Un repas parfait et qui change.

1. Lavez et coupez le poivron en tout petits cubes, lavez et hachez le persil, émincez l’oignon nouveau.

2. Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, le maïs égoutté, 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez les cubes de poivron, le persil et l’oignon, mélangez.

3. Faites chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle de la taille d’une assiette et versez la préparation (vous pouvez aussi faire des galettes individuelles). Laissez cuire 10 min. et faites glisser la galette dans une assiette, remettez-la aussitôt dans la poêle en la retournant, côté non doré dessous.

4. Coupez le/les fromage(s) de chèvre en petits morceaux et répartissez-les sur la galette, poivrez. Laissez cuire 5 min.

5. Pendant la cuisson, préparez la salade de tomates : coupez-les en rondelles et mettez-les dans un plat creux, versez un filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique, salez et poivrez.

6. Servez les tomates avec les galettes !