Risotto aux asperges (SG)

Recette Risotto aux asperges (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 03 mai 2021.
Ingrédients :
  • riz risotto

  • Asperges vertes
  • Oignon
  • Parmesan

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 60 g de beurre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 487 kcal
Lipides 19.25%
Glucides 62.9%
Protéines 12.9%
Sel 0.69%
Fibres 4.27%
pour 100g une portion
Énergie 190.23 kcal/795.31 kJ 487 kcal/2036 kJ
Lipides 7.58g 19.4g
Dont acides gras saturés 4.1g 10.5g
Glucides 24.77g 63.4g
Dont sucres 1.33g 3.4g
Protéines 5.08g 13g
Sel 0.27g 0.7g
Fibres 1.68g 4.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 589g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Voila une recette d'asperge savoureuse et pourtant très simple à réaliser !

1. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Lavez les asperges, enlevez 1-2cm à la base et faites-les cuire (sans les éplucher) 10-12 min. (ou à la vapeur si vous êtes équipés).

2. Épluchez et ciselez l’oignon.

3. Portez 1,5 l d’eau à ébullition avec le cube de bouillon dans une casserole.

4. Égouttez les asperges, coupez les pointes et réservez-les. Hachez les tiges (si vous n’avez pas de hachoir, coupez-les finement au couteau) et réservez-les aussi.

5. Chauffez une noix de beurre et 2cs d’huile d’olive dans une casserole, et faites revenir l’oignon 5 min. à feu doux en remuant de temps à autre. Ajoutez le riz et remuez sans arrêt, puis incorporez les tiges d’asperges hachées. Versez une louchée de bouillon chaud, salez, poivrez et cuisez jusqu’à absorption complète en remuant le plus souvent possible. Continuez à verser le bouillon louchée par louchée sans cesser de remuer, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé (comptez entre 18 et 20 min).

6. Incorporez environ 40g de beurre (ou un filet d’huile d’olive) et les pointes d’asperges. Servez bien chaud avec du parmesan.

Notre grain de sel

Je vous propose ici la recette italienne qui utilise pour partie du beurre. Vous pouvez, bien évidemment le remplacer par de l’huile d’olive si vous préférez.

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