Recette
Filet de poisson pané aux céréales, tomates provençales
Ingrédients :
Filet de poisson blanc
- Flocons de 5 céréales BIO
- Tomates
- Gousse d'ail
- Brins de persil
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 3 cs farine
- 2 œufs
- Sel et poivre
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
25 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 79.06 kcal/330.8 kJ | 405 kcal/1694.52 kJ |
| Lipides | 2.89g | 14.8g |
| Dont acides gras saturés | 0.61g | 3.1g |
| Glucides | 4.69g | 24g |
| Dont sucres | 1.44g | 7.4g |
| Protéines | 7.95g | 40.7g |
| Sel | 0.31g | 1.6g |
| Fibres | 1.37g | 7g |
Origines
La recette
Le poisson pané, c'est bien meilleur quand c'est fait maison surtout avec des céréales ! Les flocons de 5 céréales utilisés dans cette recette sont composés d’avoine, de blé, d’orge, de seigle et de riz, le tout 100% bio. Des tomates à la provençale simplifiées en accompagnement et nous voilà plongés dans la saison estivale !
1. Pelez et hachez l’ail.
2. Coupez les tomates en deux dans le sens horizontal. Disposez-les dans un plat à four huilé, salez, poivrez. Lavez et ciselez le persil. Mélangez l’ail haché avec 2-3cs de persil. Répartissez sur les tomates avec un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 25 min. au moins, les tomates doivent être confites et caramélisées.
3. Pendant ce temps, préparez trois assiettes creuses et mettez : dans la première, les flocons de 5 céréales ; dans la deuxième, les œufs battus en omelette ; dans la troisième, la farine.
4. Salez et poivrez les filets de poisson puis passez-les dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le mélange de céréales. Appuyez avec les doigts pour faire adhérer cette panure.
5. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites dorer le poisson pané 3 à 5 min. de chaque côté, selon l’épaisseur, et à feu doux pour ne pas brûler les céréales.
6. Servez aussitôt, avec les tomates provençales.
Notre grain de sel
Le poisson pané, c'est bien meilleur quand c'est fait maison surtout avec des céréales ! Les flocons de 5 céréales utilisés dans cette recette sont composés d’avoine, de blé, d’orge, de seigle et de riz, le tout 100% bio. Vous pouvez utiliser cette panure sur toute sorte de poisson ou même des émincés de volaille. Des tomates à la provençale simplifiées en accompagnement et nous voilà plongés dans la saison estivale !