Quinoa au potiron à l'orange et aux dattes (SG)

Recette Quinoa au potiron à l'orange et aux dattes (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 30 novembre 2020.
Ingrédients :
  • quinoa

  • Potiron
  • Échalote
  • Dattes
  • Orange
  • Noix

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Vinaigre balsamique
  • Papier cuisson
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 566 kcal
Lipides 20.44%
Glucides 56.74%
Protéines 13.87%
Sel 0.44%
Fibres 8.5%
pour 100g une portion
Énergie 188.04 kcal/785.71 kJ 566 kcal/2365 kJ
Lipides 7.84g 23.6g
Dont acides gras saturés 0.66g 2g
Glucides 21.76g 65.5g
Dont sucres 5.98g 18g
Protéines 5.32g 16g
Sel 0.17g 0.5g
Fibres 3.26g 9.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Empreinte CO2 112g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Épluchez le potiron et coupez-le en dés moyens. Déposez les dés sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 20 min.

3. Epluchez et émincez l’échalote. Faites chauffer 2cs d’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’échalote 5 min. à feu moyen.

4. Versez le quinoa dans une casserole et2 fois son volume d’eau froide salez, portez à ébullition et faites cuire 12 min. Eteignez le feu et laissez les graines gonfler dans la casserole.

5. Lavez l’orange et prélevez son zeste, réservez-le dans un grand saladier. Pelez l’orange et coupez chaque quartier en deux. Dénoyautez les dattes et coupezles en morceaux, enlevez les coquilles des noix. Ajoutez le tout dans le saladier.

6. Vérifiez la cuisson du potiron (les morceaux doivent être tendres et légèrement dorés). Ajoutez-le dans le saladier, avec le quinoa tiède, 3cs d'huile et 1cs de vinaigre balsamique. Vérifiez l’assaisonnement, mélangez bien et servez tiède.

Notre grain de sel

Le quinoa est considéré comme une céréale mais il fait en réalité partie de la famille des Chénopodiacées comme les épinards, blettes...Cultivé à l’origine en Amérique latine, nous le cultivons maintenant en France. Le quinoa est très digeste, riche en fer et en protéine !

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