Recette
Galettes de petit épautre au curcuma et salade d'endives BIO

Recette Galettes de petit épautre au curcuma et salade d'endives BIO
Succulente recette facile à préparer de Galettes de petit épautre au curcuma et salade d'endives BIO, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 29 mars 2021.

Ingrédients :

  • flocons de petit épeautre

  • Levure maltée
  • Œufs
  • Gousse d’ail
  • Endives
  • Gingembre
  • Curcuma

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • Huile de pépins de raisin ou autre huile neutre

  • Sel, poivre
  • Fromage râpé (optionnel)
  • Vinaigrette

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 300.9 kcal
Lipides 15.42%
Glucides 52.03%
Protéines 20.73%
Sel 0.92%
Fibres 10.91%
pour 100g une portion
Énergie 124.34 kcal/520.24 kJ 300.9 kcal/1258.97 kJ
Lipides 4.21g 10.2g
Dont acides gras saturés 1.03g 2.5g
Glucides 14.21g 34.4g
Dont sucres 1.65g 4g
Protéines 5.66g 13.7g
Sel 0.25g 0.6g
Fibres 2.98g 7.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 2%
Produits français 100%
Empreinte CO2 292g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Une recette croustillante et légère, parfaite pour la saison ! Découvrez les savoureuses galettes de petit épeautre et légumes avec une salade d'endives ! C'est trop bon !   

1. Versez les flocons de petit épeautre dans un saladier et recouvrez - les d’eau bien chaude, juste à niveau. Laissez reposer le temps de préparer les endives.

2. Coupez le talon des endives et enlevez la partie centrale. Coupez-les en deux dans la longueur et émincez-les finement. Réservez-les dans un saladier.

3. Ajoutez aux flocons, la levure maltée, le curcuma et le gingembre préalablement épluché et râpé.

4. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec la gousse d’ail pressée.

5. Versez les œufs battus sur les flocons. Salez, poivrez et mélangez.

6. Faites chauffer une poêle moyenne huilée puis versez la préparation sur toute la surface. Laissez cuire 6 à 8 min. à feu vif avant de retourner délicatement (1). Terminez la cuisson environ 5min.

7. Pendant ce temps, préparez une bonne vinaigrette et mélangez-la aux endives émincées.

8. Faites glisser la galette sur un plat de service, découpez-la en quatre et servez avec la salade d’endives

Notre grain de sel

Pour éviter que la galette ne se casse en la retournant, il faut la faire glisser sur une assiette puis mettre la poêle à l’envers sur l’assiette et retournez rapidement pour que la galette retombe dans la poêle de l’autre côté.

Pour des galettes plus « gourmandes » vous pouvez ajouter du fromage râpé mais la levure rappelle le goût du fromage, en version plus healthy.

Je compose un cabas à cuisiner