Pesto à l’ail des ours
Le pesto est un condiment généralement fait avec du basilic. IL est possible deremplacer le basilc par l’ail des ours…voire d’y ajouter un peu de citron pourplus d’originalité.
Ingrédients
- 80 g feuilles d'ail des ours
- 80 g parmesan râpé
- 30 g pignon de pin (à défaut d'amandes ou pistaches)
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cs d'huile de colza
- jus de citron (optionnel)
Instructions
- Lavez soigneusement les feuilles d'ail et séchez-les en les tapotant avec un linge oudu papier absorbant.
- Le mieux est de réaliser votre pesto manuellement, avec un pilon et un mortier, ce quiévite de trop chauffer les ingrédients et de les dénaturer, ce qui est plus lecas avec un mixer. Il vous suffit de placer tous vos ingrédients dans lemortier et de les écraser jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le jus de citron à la fin, en fonction de votre goût.
- Ajoutez de l'huile de colza si vous préférez un pesto à la consistance plus fluide.