Gratin de fruits de mer
Cette recette est aussi un incontournable des tables de fêtes. Vous pouvez le cuisiner dans un grand plat familiale, mais si vous voulez mettre « les petits plats dans les grands », vous pouvez les servir dans des ramequins individuels.
Ingrédients
- 250 g crevettes cuites décortiquées
- 500 g lotte découpée
- 2 L moules
- 200 g champignons de Paris
- 500 g riz
- 2 citrons
- 50 cl crème
- Beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°.
- Dans une passoire, rincez les moules sous l’eau puis mettez-les dans une grande casserole, sans eau, sur feu vif. Faites-les cuire 7 à 10min en les retournant souvent. Retirez-les lorsqu’elles sont toutes ouvertes. Egouttez-les dans une passoire en gardant le jus de cuisson.
- Rincez les champignons, coupez-les en lamelles et faites-les cuire 12 à 15 min dans une petite casserole arrosés du jus d’un citron et 8cs d’eau. Egouttez et réservez.
- Dans une sauteuse antiadhésive, faites fondre une noisette de beurre et faites cuire la lotte 7min. Gardez le jus de cuisson.
- Pendant ce temps décortiquez les moules et faites chauffer une grande casserole d’eau salée pour le riz.
- Dans un plat à gratin, disposez uniformément tous les ingrédients. Dans un bol, mélangez la crème avec 1 verre environ du jus de cuisson des moules et du poisson, poivrez et répartissez-la dans le plat.
- Enfournez pour 15 min .
- Faites cuire le riz 10 à 15 min, égouttez-le et servez sans attendre avec le gratin.