Pelez et hachez les échalotes.
Faites fondre le beurre ou l’huile dans une petite cocotte ou une sauteuse et faites dorer le rôti sur toutes ses faces avec les échalotes pendant environ 5 min.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Assaisonnez le rôti avec le sel, le poivre et les herbes, puis mouillez avec le jus de pomme, ajoutez les pommes de terre.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 min. avec un couvercle.
Pendant ce temps, épluchez les pommes, épépinez-les et coupez- les en 8 quartiers.
Au bout des 15 min. de cuisson, ajoutez les pommes et laissez cuire encore 15 min, ôtez le couvercle les 5 dernières minutes pour faire épaissir la sauce.
Vérifiez l’assaisonnement et dégustez.
