Dans un bol, mettez vos cèpes séchés et remplissez d’eau pour les réhydrater.
Coupez le pain en gros dés et laissez-les à l’air ambiant pour qu’ils sèchent un peu. Épluchez l’ail.
Lavez et essorez la salade verte. Préparez la vinaigrette.
Frottez l’intérieur du poêlon avec l’ail. Laissez ce qu’il reste des gousses dans le poêlon. Versez le vin Apremont et mettez sur le feu. Dès que le vin frémit, ajoutez le fromage en plusieurs fois tout en remuant avec une spatule en bois. Laissez fondre à feu doux en remuant régulièrement.
Lorsque le fromage est fondu, incorporez les champignons préalablement égouttés et poivrez.
Placez votre poêlon sur la table sur le réchaud. Piquez des morceaux de pain sur les fourchettes à fondue, plongez-les dans le fromage.
Dégustez votre fondue avec la salade et un verre vin blanc de Savoie Chignin par exemple!
