Aiguillette de canard, brunoise de légumes

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Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 25 février 2019
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principaux ingredients

Principaux ingrédients:


  • aiguillettes de canard
  • échalotes
  • carottes
  • panais
  • navet
  • temps préparationTemps de préparation: 15 minutes
  • temps cuissonTemps de cuisson: 20 minutes
  • temps cuissonFacilité:
  • faciliteEquilibre du repas:

la recette

La recette:

(Si vous avez commandé le cabas contenant cette recette, vous pouvez voir la recette complète en vous identifiant.)

Simple à réaliser et remplie de saveurs, elle est idéale pour l'hiver mais peut être réalisée sur toutes les saisons. La sauce crémeuse aux échalotes apportera douceur et équilibre à ce plat. 


notre grain de sel

Notre grain de sel

L’aiguillette est une fine tranche de canard située sur le magret, sans peau sa chair est plus maigre que le magret. La crème apporte beaucoup d’onctuosité et se marie à merveille avec l’échalote mais pour une version plus légère vous pouvez ne pas en ajouter.

La brunoise de légumes est une technique de découpe qui consiste à tailler les légumes en petits dés de taille identique.


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