Pennes aux courgettes et aux champignons

Des pâtes ? Oui mais avec des légumes pour changer ! Accompagnée de courgettes et de champignons, vous allez vous régaler !

1.Lavez et coupez les champignons en lamelles. Faites-les revenir 3min. dans une casserole avec un fond d’eau pour éviter qu’ils n’accrochent. 

2.Pendant ce temps, épluchez et coupez la courgette et les tomates en rondelles. 

3.Ajoutez la courgette avec les champignons, continuez la cuisson 3 min, puis ajoutez les tomates, assaisonnez avec le curry, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 10 min. 

4.Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau salée avec le bouillon de légumes (optionnel), faites cuire les pennes 8-10 min. Vérifiez la cuisson. 

5.A mi-cuisson des légumes, ajoutez la crème et laissez mijoter à feu doux. 

6.Lavez et ciselez le persil. 

7.Egouttez les pennes, puis mélangez-les à la préparation légumes-crème, ajoutez le persil ciselé et mélangez. 

8.Servez sans attendre !