Sushi bowl de saumon aux avocats (ou chirashi) (SG)

Recette Sushi bowl de saumon aux avocats (ou chirashi) (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 28 mars 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • riz japonais

  • Vinaigre de riz
  • Saumon frais
  • Sauce soja
  • Graines de sésame
  • Avocats
  • Concombre

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Sel.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 87.7 kcal
Lipides 51.09%
Glucides 20.45%
Protéines 8%
Sel 2.19%
Fibres 18.27%
pour 100g une portion
Énergie 76.1 kcal/318.39 kJ 87.7 kcal/366.94 kJ
Lipides 6.07g 7g
Dont acides gras saturés 0.95g 1.1g
Glucides 2.43g 2.8g
Dont sucres 1.04g 1.2g
Protéines 0.95g 1.1g
Sel 0.26g 0.3g
Fibres 2.17g 2.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 50%
Ingrédients en circuits courts 56%
Produits français 44%
Empreinte CO2 429g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable
La recette

DESTINATION le pays du soleil levant ! Pour un repas équilibré mais complet, une version déstructurée du sushi, ce chirashi est ici proposé avec le fameux saumon cru de chez notre poissonnier, de la sauce soja bien sûr, des graines de sésame, de l’avocat, et l’ingrédient qui donne la touche asiatique indispensable à la préparation du riz japonais, le vinaigre de riz fourni pour que cette recette soit un succès !!! Aligato !!!

 

1. Lavez le riz à grande eau 3 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez-le puis mettez-le dans une casserole. 

2. Ajoutez 400ml d’eau (base 4 pers). Faites chauffer à feu vif avec un couvercle jusqu’à ébullition. Laissez bouillir 2min. puis baisser le feu pour 10min. à feu doux.  Puis éteignez le feu et laissez reposer 10min avec le couvercle.

3. Coupez le saumon en petits dés.  Faites-le mariner dans la moitié du vinaigre de riz. Réservez.

4. Coupez les avocats en petits dés. Pelez le concombre, enlevez les pépins et taillez-le en petits dés.

5. A la fin de la cuisson du riz, placez-le dans un saladier. Ajoutez aussitôt le reste de vinaigre de riz, mélangez avec une spatule sans écraser le riz. Laissez refroidir un peu.

6. Pour dresser les chirashis, servez le riz dans des bols puis recouvrez avec le saumon arrosé d’un filet de sauce soja. Ajoutez par-dessus les dés d’avocat et de concombre et saupoudrez de graines de sésame.

Notre grain de sel

Chirashi sushi est un sushi « éparpillé ». Au Japon, on sert ce plat lors de Hina Matsuri (fête des poupées) le 3 mars, un jour consacré aux petites filles. Le riz japonais est un grain rond, un peu comme l’arborio Italien utilisé pour le risotto. On le trouve en grandes surfaces ou en magasins bio. Il est souvent indiqué sur les paquets “riz à sushi”. Suivez bien nos indications pour la cuisson mais vous pouvez aussi le faire cuire dans un rice cooker OU  dans un robot culinaire.
Excellente découverte !