Salade de quinoa aux courgettes, feta et roq

Recette Salade de quinoa aux courgettes, feta et roq
Ingrédients :
  • Quinoa
  • Courgettes
  • Feta
  • Tomates cerises
  • Noix de cajou
  • Papaye sechees
  • Roquette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
La recette

Une recette de risotto un peu surprenante... Le quinoa apporte de l'originalité à ce plat. Et avec de la courgette de l'oignon, tout le monde va se régaler. Bien sûr, n'oubliez de servir avec du parmesan !! Mmmmh...

1.Lavez les courgetteset découpez-les en tout petits dés. 


2.Rincez le quinoaet faites-le cuire dans deux fois son volume deau salée. Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert et sur feu doux jusquà ce que leau soit absorbée, soit 10 à 15 min. (Vous pouvez aussi le faire cuire à la vapeur ou au rice-cooker, 20 min). Puis ajoutez les dés de courgette, laissez cuire 3 min. de plus et égouttez le tout. Versez dans un saladier. 


3.Coupez les tomates-cerises en deux et la fétaen dés. Ajoutez le tout dans le saladier.

 4.Salezpoivrez, ajoutez lhuile dolive et le vinaigre balsamique, les noix de cajou-dés de papayeet mélangez. 


5.Préparez la roquette et sa vinaigrette.


6.Dégustez la salade de quinoa tiède avec la roquette.

Notre grain de sel

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches. Le quinoa est une plante herbacée très riche en protéines facilement assimilables, ce qui en fait une excellente alternative à la viande. Éga-lement très riche en glucides, mais très «léger» et sans gluten, il est facile à utiliser dans différents plats, comme substitut aux céréales. Source de fibres, de magnésium et de fer.

Je compose un cabas à cuisiner